秋天到了，又到了蓮藕豐收的季節(jié)，也到了吃藕的最佳時(shí)節(jié)。

中醫(yī)認(rèn)為，藕作為水中孕育出的產(chǎn)物，本身就有一定養(yǎng)陰血的作用。而根據(jù)陰陽五行學(xué)說來看，女性屬陰，容易出現(xiàn)“陰精虧虛”的問題。

而藕的通達(dá)能力很強(qiáng)，在養(yǎng)陰的同時(shí)又具有活血化瘀的作用，一補(bǔ)一疏，對女性的經(jīng)帶胎產(chǎn)有著很好的調(diào)理作用。因此，民諺有云“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜”。

蓮藕還有這些好處！

#1清心除煩

蓮藕長于水土之中，得水土之氣而生，內(nèi)存升發(fā)之性，中醫(yī)稱它為“陰中之陽”。正因如此，蓮藕能把陰液上輸于心，清養(yǎng)心液而解胸中郁火。

又因其本身陰涼多汁，能補(bǔ)充肝、胃陰液，同時(shí)內(nèi)含陽氣，有疏發(fā)之性，所以能夠解郁。

#2補(bǔ)益肺臟

蓮藕的外皮是黃褐色而內(nèi)部肉是白色，在中醫(yī)看來頗有“培土生金”之意。

又因其內(nèi)有孔道，與肺相似，因此，秋吃蓮藕對肺臟疾病有很好的輔助治療之效。如患支氣管炎、咳嗽不止時(shí)，可飲用藕汁來緩解。

由于藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽干咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果。

生吃熟吃都可以！

秋令正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)，此時(shí)多食藕，益處多多。

#1生吃

蓮藕生吃有清熱生津，涼血止血的功效，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。

古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解等病癥。

可先將蓮藕洗刷干凈，放在開水中燙幾分鐘后取出。然后把它切成薄片，放入果汁機(jī)中加冷開水打汁、過濾去渣。

由于鮮藕性偏涼，生吃容易傷損脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉人群還是吃熟透的藕更為合適。

#2熟食

蓮藕熟食可補(bǔ)益脾胃、益血生肌。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦、延年益壽。

而且在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的人群頗為適宜。

1涼拌藕

材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。

做法：藕洗凈，切去兩端藕節(jié)，切片，沸水快速焯過。起鍋，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、鹽。

功效：清熱生津止渴。適用于慢支炎干咳、熱病后期津傷。

2蓮藕老鴨湯

材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，姜片10克，蔥段10克，百合15g適量。

做法：藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開胃，滋陰潤肺。對于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合。

3糯米紅糖蓮藕

材料：藕240克，糯米、冰糖、紅糖各適量。

做法：將泡好的糯米放進(jìn)藕里，為防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的牙簽插上，或者接一個(gè)盤子。不需要塞得太滿，因?yàn)橹蟮倪^程中，糯米會膨脹。然后把藕切開的兩頭用牙簽插上后放進(jìn)小鍋，加水蓋住藕，再加入適量冰糖和紅糖，紅糖可多放一些，顏色會厚重些，煮制過程中也會更黏稠。熬的過程需要看著火，大火煮開后，調(diào)成小火慢慢熬制，直至把水熬制黏稠，過程約要1個(gè)小時(shí)。熬制完成，取出，切成小片，裝盤即可。

功效：本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功，適合多數(shù)人適量服食。

4藕片炒蘆根

材料：蓮藕300克，鮮嫩蘆根60克，蔥、姜、鹽、味精、植物油各適量。

做法：將蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，蘆根洗凈，去節(jié)，切絲；藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色。鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；將藕片倒入鍋中翻炒，邊炒邊加入清水，緩緩倒入，再加入蘆根絲，繼續(xù)翻炒。炒至藕片有些透明感，無實(shí)心的時(shí)候撒入鹽炒勻；起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

功效：本藥膳具有養(yǎng)陰開胃、涼血止血的功效。適合于有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。

5蓮藕荷葉粥

材料：蓮藕60克，新鮮嫩荷葉1張，粳米120克，冰糖30克。

做法：蓮藕去皮，洗凈切?。缓扇~洗凈放入鍋中加水煎湯，去葉取汁；粳米淘洗干凈后放入荷葉汁中武火煮沸，加入蓮藕丁，文火繼續(xù)熬煮成粥，加入冰糖調(diào)味即可。

功效：本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。適合于因夏季暑熱引起的頭暈惡心、食少腹脹的人群食用。

6藕絲粉蒸糕

材料：蓮藕90克，藕粉60克，白糖適量。

做法：將藕洗凈去皮后刨成絲；鍋中加水煮開后倒入藕絲，煮3分鐘左右撈出并過一下涼開水；往微波爐盒中依次加入藕絲、白糖、涼開水、藕粉，開水加至蓋過藕絲5毫米，把白糖、藕粉攪拌均勻；將調(diào)好的藕糕水放入微波爐加熱3分半鐘；趁熱將藕糕倒入成形的容器中放涼；再將藕糕放至冰箱冷藏3小時(shí)定形即成。

功效：本糕點(diǎn)具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)血生肌、化瘀止瀉等功效，適合于多數(shù)人，尤其適合脾胃虛弱的人群食用。

7藕粉山楂糕

材料：純藕粉150克，山楂90克，蜂蜜適量。

做法：山楂洗凈去籽，放入鍋中加水適量大火煮開，小火煮10分鐘左右；倒出放涼后放進(jìn)料理機(jī)打成山楂糊；將山楂糊倒入鍋中加入適量水和純藕粉，攪拌均勻，煮開，倒入容器晾涼，再放入冰箱冷藏定形后切片，淋入適量蜂蜜即成。

功效：本糕點(diǎn)具有補(bǔ)益脾胃、消積散瘀的功效，適合于多數(shù)人，尤其伴有脾胃虛弱或者血脂偏高的人群食用。

文/羊城晚報(bào)全媒體記者 張華

通訊員 金小洣