導(dǎo)讀：前段時(shí)候，有粉絲聽說我釣魚很牛，所以不少當(dāng)?shù)氐姆劢z，就隔三差五地邀請(qǐng)我去釣魚，所以在前天，我和3位粉絲、2位朋友來到我們河邊，比賽釣魚！可別說，當(dāng)天我的運(yùn)氣真的是爆棚了，一下午，我釣了1條草魚、5條黃骨魚、10條鯽魚，朋友和粉絲都夸我是“釣魚高手”！而為了招待好粉絲，我也把他們?nèi)垦?qǐng)到我家了，準(zhǔn)備用這些魚好好地招待他們！所以當(dāng)天，我就把做了一桌的“滿魚宴”給他們吃，而最讓他們驚訝的一道菜是燉黃骨魚，他們吃完一口，都說我燉的魚，真的是又鮮又香，比自己在家燉的好吃幾十倍呢！

而吃完飯后，他們都向我請(qǐng)教燉魚的方法，而為了更好地幫助他們，我就問了一下他們平時(shí)是如何在家燉魚的，而聽完大家的燉魚方法，我發(fā)現(xiàn)他們錯(cuò)誤所在了！很多人燉魚時(shí)，其實(shí)和他們都有一樣的想法，總是認(rèn)為在燉魚時(shí)，多放一些調(diào)料，就能更好地去除魚腥味，其實(shí)無論燉什么魚，都不能放這“花椒、八角”這2種料，因?yàn)榘私呛突ń凡粌H不能去腥，而且還會(huì)壓住魚的腥味香味，從而導(dǎo)致燉出來的魚又腥又難吃，還沒營(yíng)養(yǎng)。而不放這2種調(diào)料，燉出來的魚特別鮮美，所以不少人說：“不放這2種料，做出來的差別真的太大了”。

接下來我就以燉黃骨魚為例，把正確燉魚的方法分享給大家，按照我的方法做，保證您的家人都愛吃！

【原材料準(zhǔn)備】：黃骨魚5條、豆腐200克、老姜絲5克、黑胡椒粉2克、蔥花3克、白酒2ml、食鹽、食用油適量。

【燉黃骨魚的做法】：

第一步：首先將黃骨魚處理干凈，然后撒少許的食鹽到黃骨魚上，接著將黃骨魚腌制10分鐘即可備用。

第二步：將鍋燒熱，然后放少量的食用油到鍋中，等油燒到冒煙時(shí)，將黃骨魚放入到鍋中，中火將黃骨魚的兩面炸成淺黃色后，沿著鍋邊撒少許的白酒即可。

第三步：將姜絲、適量的冷水全部放入到鍋中，接著蓋上鍋蓋，中火將黃骨魚煮8分鐘左右，直到鍋中湯汁燉成奶白色即可。

第四步：最后將豆腐塊、食鹽、黑胡椒粉放入到鍋中，燉3分鐘后撒少許的香蔥即可起鍋食用。

【燉魚的3大技巧】：

1、無論燉什么魚，都不要放“花椒、八角”這2種調(diào)料，因?yàn)榘私?、花椒雖然都可以增香去腥，但是這2種辛香料聞著有很重的刺激性氣味，只要加了這2種調(diào)料，燉好的魚，不僅魚肉吃著不香，而且魚湯喝著沒一點(diǎn)腥味。

2、燉魚時(shí)，建議大家把魚煎成兩面淺黃色后，然后沿著鍋邊撒少許白酒，因?yàn)閷Ⅳ~煎成兩面淺黃色后再燉，可以使魚湯燉得更白，而沿著鍋邊撒少許的白酒，白酒中酒精揮發(fā)時(shí)，就會(huì)帶走魚的腥膻味（白酒不能放的過多，一般放2ml即可，如果放的過多，魚肉和魚湯喝著都會(huì)有酒味）。

3、燉魚時(shí)，一定要蓋上鍋蓋，因?yàn)樯w上鍋蓋可以使鍋中的溫度更高，從而使魚湯煮得更濃更白！

無論燉什么魚，都不能放“花椒、八角”這2種調(diào)料，如果不放這2樣調(diào)料，燉出來的魚特別鮮美！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。