周華誠

天氣依然熱，但鄉(xiāng)間到底還是比城市涼爽許多。乍一回到鄉(xiāng)下，立刻能感受到晨昏間的涼爽，這是城市中所無。此刻，水稻田里稻花綻放，蹲下身來細細觀察，一枝一枝的稻花從穎殼里伸出，仿佛纖細透明的高腳杯，隨風飄搖，甚是美麗。

稻花是在午間最熱時開放，為了拍攝水稻的花，我便頂著烈日出門。在田埂上蹲下來拍攝半個多小時，衣服便濕透?；氐郊液笠丛?，但母親說此時不宜立刻洗澡，先閑坐一會兒收收汗，待汗收了，再洗不遲。

坐了一會兒，母親從灶間端出一盆東西來，讓我嘗嘗看，說正是解暑良物。打開蓋子，發(fā)現(xiàn)清水中候著晶瑩剔透的一塊東西，仿佛是水晶糕，卻并不是。這東西以前我沒有見母親做過。母親說，這是木蓮凍。我恍然大悟，以前在超市里見過一種木蓮凍，像豆腐一樣盒裝，我并沒有買過。家里怎么有木蓮凍呢？母親說，這是在河邊采的果子，自家做的。

陰涼的桃花溪兩畔，砌有高高的石埠，經年累月，石埠上爬滿青色的藤蔓，這便是木蓮的藤，也叫做薜荔。魯迅先生在《從百草園到三味書屋》中，有一段文字寫道，“何首烏藤和木蓮藤纏絡著，木蓮有蓮房一般的果實……”這木蓮的果實，也就是薜荔果，一顆一顆綠色的，垂掛在葉間。周作人也寫到過木蓮：“木蓮藤纏繞上樹，長得很高，結蓮房般的果實，可以用井水揉搓，做成涼粉一類的東西，叫作木蓮豆腐?！?/p>

木蓮也是在夏季開花，花謝后，結出卵形的復花果。木蓮果還有一個別名，“王不留行”。打開果實，里面有細小的種子，這種野果富含果膠，正好可以用來制作一種特別的清涼冷飲。這天清晨，母親與鄰家嬸嬸一起去采了木蓮果。母親說，這木蓮果在溪頭的老石橋底下頗多，攀爬在石壁上，卻并沒有幾個人認識它。這一回，也是無意中聽人說起，才去試著采來做做看。

木蓮果采來，用清水洗凈，再用刀破開，挖出中間的木蓮籽，曬干裝入一個干凈的布袋，將袋口扎緊。聽說，在從前沒有冰箱的年代，一桶冰涼甘甜的井水，最適宜用來制作這種冷飲小吃了。如今有了冰箱，就用清潔的涼白開替代井水——母親把裝了木蓮籽的布袋，浸在水中不斷揉搓擠壓，流出一種粘性的液體。去除泡沫后，將水凈置，放入冰箱，幾小時后，就能凝固成一種特別的果凍了。

我吃著冰冰涼涼的木蓮凍，口感滑潤，實在清涼。這就是山野之味。

母親后來又做過幾次。木蓮凍里，有時會加入一點糖水或蜂蜜，撒幾粒干桂花，一勺晶瑩剔透的木蓮凍入口，爽爽滑滑，冰涼清甜，哧溜一下就滑入喉嚨，那清涼的味道直沁心田，別提有多愉快。

一碗木蓮凍，看起來很簡單，而這純天然的消暑佳品，卻唯有常在山野中閑居的人才有福消受。山野從來待人不薄，它提供云霧清風，也提供草木花朵、山珍野果。這一碗盛夏的木蓮凍，就像一首古老的歌謠，清清亮亮，質樸如斯，把人們帶到草木與山野之間。

山野的果實有很多，平時不怎么注意，譬如“八月炸”，有一年我與父親母親一起進山去觀瀑布，下山路上見到一條長藤，上面結滿了一串一串的“八月炸”。當時就尋著了根，移植了一棵回來，然而不知道什么原因，藤是種活了，以后兩年都沒有見它結果。以后我便經常惦記著那山里的“八月炸”，想著若是湊好了果實成熟的秋日時節(jié)，我也要進山去尋來，好好品嘗。

責任編輯：王磊 圖片編輯：陳飛燕

校對：張亮亮