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      三鮮水餃怎么做好吃？
        ? 百科
      感謝邀請。三鮮水餃分為肉三鮮和素三鮮，這兩種都是我本人非常愛吃的，春天多吃韭菜對身體好，所以一定要吃韭菜餡的三鮮餃子。肉三鮮采用韭菜雞蛋蝦仁，素三鮮采用韭菜雞蛋木耳。今天就以素三鮮為例，說一下三鮮餃子的具體制作方法。
      首先準(zhǔn)備以下食材:
      韭菜，雞蛋，木耳，生抽，鹽，雞精，香油，醋，面粉，溫水。
      制作步驟:
    1. 面粉倒入面盆中加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，用手揉成一個光滑面團(tuán)，醒制30分鐘。
    2. 木耳提前三個小時放入盆中，加入溫水泡發(fā)，泡好以后取出，把蒂去掉，鍋里放入水，大火燒開，把木耳放入焯水，用漏勺撈出晾干水分，切成碎末，放入盆中。
    3. 雞蛋磕入碗中，打成雞蛋液，鍋里放入植物油加熱到四成熟，把雞蛋放入炒香，用鏟子鏟成小碎粒，取出放入木耳中，攪拌均勻。
    4. 放入生抽，鹽，雞精，攪拌一下。
    5. 韭菜清洗一下，去掉黃葉，切成小段備用，切的非常細(xì)，越細(xì)越好。
    6. 醒好的面放在案板上，撒上一層干面粉，繼續(xù)揉勻，搓成長條，切成小劑子，用手搓成圓形的小面劑，用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮，在包餡之前，把韭菜放入餡料中，攪拌均勻，包入餃子皮中，捏緊口。
    7. 準(zhǔn)備鍋，加入清水，大火燒開，這時把包好的餃子放入鍋中，用鏟子推一下，不要讓它粘到一起。
    8. 蓋上鍋蓋，二次沸騰以后開蓋，如果餃子飄起來了，然后點(diǎn)兩次水，取出就可以裝盤。
    9. 把醋倒入碗中，倒點(diǎn)香油攪拌一下，餃子蘸醋味道非常好。一頓香噴噴的餃子慢慢享用吧。
      10. 烹飪小提示:
    10. 如果是當(dāng)頓吃的餃子，一定要和的面稍微軟一些，這樣做出來的口感更好，太硬了適合多做的時候，如果一頓吃不了可以到下一頓再蒸來吃或者是煎著吃，也比較適合硬的餃子皮。
    11. 韭菜一定要最后一步放入餡料中，放入之后接著包水餃，因?yàn)榫虏巳绻湃胫笠姷秸{(diào)料就會殺出非常多的水分，這樣不太容易包。
    12. 剛出鍋的餃子非常熱，容易粘到一起，所以要準(zhǔn)備多幾個盤子來回的倒一下，這樣能夠避免粘連。
      13. 我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！
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