香料的香，就如同給食物穿上了五彩斑斕的嫁衣，它與食物的每一次碰撞與交融，都開(kāi)啟了人與食物的一場(chǎng)艷遇。而辣椒這種特別的東西，本身所含的辣椒素只是其用來(lái)防御動(dòng)物的武器，人類(lèi)卻愛(ài)上了它刺激的口感，從此欲罷不能，一發(fā)不可收拾。今天，就教大家一個(gè)調(diào)制辣椒油的方法，讓你足不出戶，也能頓頓是好味。
【辣椒油】
需要準(zhǔn)備的食材：粗辣椒粉、食用鹽、白糖、洋蔥、京蔥、生姜、一個(gè)桂皮、三個(gè)八角、香葉、花椒、兩棵香菜、花生米、菜籽油、細(xì)辣椒面、白芝麻、十三香、白酒
具體做法步驟如下：
1.取一個(gè)空碗，倒入粗辣椒粉后加入一勺食用鹽、一勺白糖、少量胡椒粉，用筷子不斷將它們混合，攪拌均勻后往里面少量多次加清水，一邊加一邊用筷子攪拌，切記水不能加太多。但加水也必不可少，因?yàn)橹挥羞@樣，辣椒面才不易糊掉。
2.將洋蔥洗凈，切成洋蔥小片。再將京蔥切成兩厘米左右的小段后，對(duì)半切開(kāi)，同洋蔥一起放入盤(pán)中備用，不要忘記還要再切點(diǎn)姜片。
3.準(zhǔn)備一個(gè)桂皮、三個(gè)八角、幾片香葉、一小把花椒，最后再洗干凈兩根香菜放在旁邊一起等待備用。
4.起鍋熱油，在鍋中放入一把花生米，炒花生米的時(shí)候用中小火即可，當(dāng)鍋中傳來(lái)噼啪的聲響，并且花生米的外衣已經(jīng)微微變色，就可以撈出來(lái)放入碗中放涼。
5.在鍋中倒菜籽油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，將切好的洋蔥、京蔥、生姜以及整棵香菜倒入油鍋中煎炸，等配料里的水分被炸至半干，再把八角等香料入鍋一起炸。等到所有配料都變成焦黃色，就可以把它們撈出來(lái)扔掉了。
6.把放涼的花生米裝進(jìn)一個(gè)塑料袋里，用搟面杖將其壓碎后倒進(jìn)辣椒粉里，再加入兩大勺細(xì)辣椒面和適量白芝麻，最后倒進(jìn)炸好的熱油。熱油不要一次性倒進(jìn)去，要分次攪拌加入。
7.最后，等辣椒油和辣椒粉充分混合了，再加入少量的十三香、適量食用鹽、幾滴白酒，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箪o置，這樣辣椒油就做好了。
【愛(ài)心小貼士】
今天的美食分享就到這里了，辣椒可以說(shuō)是食物中的萬(wàn)金油，什么都可以與之搭配。與千百種美食相遇，與千百個(gè)人相識(shí)，與千百種人生相知相惜。辣椒帶給我們的也絕不止于此，它的熱辣見(jiàn)證了太多的人生際遇，在縱橫捭闔間足見(jiàn)真諦。
喜歡吃辣的朋友們一定要試試這個(gè)辣椒油的做法，感謝各位的觀看，記得點(diǎn)贊和收藏，再來(lái)不迷路！
