玉溪市，云南省轄地級市，位于云南省中部，北接省會昆明市，西南連普洱市，東南鄰紅河哈尼族彝族自治州，西北靠楚雄彝族自治州。玉溪是聶耳故鄉(xiāng)、云煙之鄉(xiāng)、花燈之鄉(xiāng)和高原水鄉(xiāng)，境內(nèi)有帽天山古生物文化、古滇文化、高原水鄉(xiāng)文化和哀牢山一紅河谷民族風(fēng)情文化，玉溪因水得名，玉溪河即《水經(jīng)注》所記之橋水，明代文獻中已稱玉溪，取其清流如玉之意。
漠沙鎮(zhèn)隸屬于云南省玉溪市新平彝族傣族自治縣，地處哀牢山脈東麓，紅河中上游，新平縣城西南部；東北與平甸鄉(xiāng)接壤，東南與揚武鎮(zhèn)相連，南臨元江縣東峨鎮(zhèn)，西南與建興鄉(xiāng)、平掌鄉(xiāng)為鄰，西北靠戛灑鎮(zhèn)。
今天講到的就是-玉溪漠沙炒田螺
田螺的鮮香麻辣，不急不慢地拿一根牙簽，將螺肉從曲卷的殼里掏出來，放入口中，細細品味肉質(zhì)的柔滑與細嫩。
主料：漠沙田螺500克
配料：新鮮薄荷
調(diào)料：草果2-3個、八角3-4顆、蔥段姜片適量、蒜子適量、干小米辣30克、邵通醬100克、香辣醬30克、花椒5克。
制作方法:
1.新鮮田螺，放入大盆中，每天換水讓田螺吐出沙土與排泄物，3天左右即可，用剪刀剪去尾部，去掉田螺腸子。
將田螺清洗干凈撈出控干水分。
2.起鍋燒油，油溫5-6成熱，放入草果、八角、干小米辣、大蔥姜片、花椒爆香，隨后在放入邵通醬100克、香辣醬30克、炒出紅油，隨后倒入田螺翻炒，讓田螺和香料充分融合，然后倒入清水，大火煮開，繼續(xù)翻炒5-10次，然后轉(zhuǎn)中小火，煮上30分鐘左右，出鍋前放入味精3克左右，在放入點睛之筆新鮮薄荷葉 即可裝盤食用。
肉質(zhì)鮮美嫩滑、麻辣爽口、回味無窮，細致而有層次的香味在舌苔上滾動，能品出幾成，全看你舌頭的功力了，吃完后，在 田螺吃盡之后，再煮上一碗熱氣騰騰的面條，用 田螺里的湯料拌著吃，別有一番滋味。
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下次去玉溪漠沙旅游， 一定要在當(dāng)?shù)貒L嘗噢！
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