雞蛋營養(yǎng)價值豐富，是我們平常生活中，重要的營養(yǎng)來源。富含豐富鈣蛋白質(zhì)的雞蛋，吃法非常多樣，可以煮著吃，可以炸著吃，也可以炒著吃，有關(guān)雞蛋的吃法，少數(shù)也得有十幾種。

在眾多雞蛋吃法中，煮雞蛋是最營養(yǎng)的一種，相比較于其它烹飪方法的時候，煮雞蛋能最大化保證，雞蛋中的營養(yǎng)不流失，還能確保其營養(yǎng)，被人體最大化吸收。

雖然煮雞蛋營養(yǎng)，但是想要煮好雞蛋的話，卻是很有技巧的。很多人都說自己煮出來的雞蛋不完整、口感差，那只是你沒有掌握好技巧罷了。今天就讓我來給你分享一下，煮雞蛋的正確方法。究竟是冷水下鍋？還是沸水下鍋？只需牢記4個技巧，雞蛋輕輕一碰就脫殼哦。

雞蛋冷水下鍋，才不會破殼

煮雞蛋的時候，為什么不能用沸水去煮雞蛋，而是要用冷水呢？因?yàn)?strong>沸水水溫過高，雞蛋在入鍋的一瞬間，就會因?yàn)?strong>沸水中沖出的氣泡，而出現(xiàn)碰撞的現(xiàn)象，這樣煮出來的雞蛋，很容易就會出現(xiàn)破殼。

把雞蛋冷水加入鍋中，雞蛋就不會出現(xiàn)碰撞的現(xiàn)象，等鍋中水燒開以后，雞蛋就已經(jīng)被煮至5分熟，那個時候的雞蛋，就不用擔(dān)心它的外殼會破損了。所以想要雞蛋煮出來完整的話，一定要確保其冷水下鍋。

正確煮雞蛋的4點(diǎn)

1、冷水煮雞蛋

用冷水去煮雞蛋，能有效防止雞蛋破殼，這樣煮出來的雞蛋就會更營養(yǎng)。而且雞蛋不會立馬裂開，這樣一來就能更好保證，雞蛋中的蛋黃、蛋清不會流出，煮出來的雞蛋就會特別完整不開裂。

相比較于熱水煮雞蛋，冷水慢慢加熱煮出來的雞蛋，其成熟度會更均勻，雞蛋的口感吃起來就會更嫩、更香。

2、煮的時間不宜過久

雞蛋在煮的時候，時間是不能過久的，因?yàn)?strong>雞蛋加熱的主要原因，是為了將它里面的一些有害病菌殺死。如果你把雞蛋煮太久，其內(nèi)部蛋白質(zhì)就會受影響，煮出來的雞蛋就不營養(yǎng)了，口感也會很差。

所以在煮雞蛋的時候，我們要把時間控制在8分鐘左右，8分鐘是最佳時間。先用大火把雞蛋煮5分鐘，再用小火繼續(xù)煮上三分鐘，雞蛋蛋清嫩口，蛋黃凝固又不老，還能有效去除雞蛋中的各種細(xì)菌，營養(yǎng)及口感都最佳。

3、買新鮮雞蛋

想要水煮雞蛋最營養(yǎng)化的話，我們就要選擇新鮮雞蛋去做水煮蛋。因?yàn)?strong>雞蛋保存時間過長的話，它體內(nèi)的蛋清、蛋黃就會混合在一起，且蛋殼的顏色會越來越淡，雞蛋就會隨著保存時間的增加，營養(yǎng)隨之流失。

除此之外，新鮮雞蛋其內(nèi)部進(jìn)入的空氣比較少，將它水煮后會更容易剝殼。保存時間過長的雞蛋，其內(nèi)部空氣會很多，煮出來的雞蛋就會有一些氣泡，粘連在雞蛋殼上，在剝雞蛋的時候，就很難將其剝完整。

4、過冷水

最后煮好的雞蛋，我們要記得用涼水給它過一下。因?yàn)閯倓傊蠛玫碾u蛋，其溫度很高，直接吃的話很很容易燙手，而且一點(diǎn)也不好去殼。所以這個時候，我們就要用冷水把雞蛋浸泡起來，讓它迅速降溫。

高溫雞蛋在碰到冷水的一瞬間，其內(nèi)部的蛋殼膜與蛋清膜，就會因遇冷而收縮，兩者之間就會有一定的空隙。這樣一來，雞蛋在去殼的時候，既不燙手還能更好把雞蛋殼剝掉，幾秒鐘就能解決你的煩惱。

怎么煮雞蛋不破裂

煮雞蛋除了要冷水下鍋以外，我們還要記得往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因?yàn)槭雏}能增加水的漂浮力，這樣雞蛋在煮的過程中，就不會與鍋底進(jìn)行接觸，從而出現(xiàn)碰撞導(dǎo)致破裂。

其次就是在煮雞蛋的時候，不能一直用沸水去煮。因?yàn)榉兴畮淼臎_擊力，會讓雞蛋出現(xiàn)碰撞，所以煮開以后的雞蛋，我們要記得把火候轉(zhuǎn)為小火慢煮。在小火的慢慢加熱下，雞蛋才不會出現(xiàn)碰撞，這樣煮出來的雞蛋，自然就會更完整。

煮好的雞蛋，隔夜還能吃嗎？

煮好以后的雞蛋，如果雞蛋殼沒有出現(xiàn)破裂現(xiàn)象的話，可以保存5~6個小時。如果超過這個時間，雞蛋很容易就會細(xì)菌滋生，其內(nèi)部細(xì)菌變多以后，就不能再食用了。

其次就是雞蛋在食用的時候，一定要記得用高溫先給它加熱，放涼以后的煮雞蛋，會對我們的腸胃帶有刺激性，如果你去食用冷雞蛋的話，很容易就會拉肚子哦。

以上就是今天我要給大家分享的，煮雞蛋小知識，學(xué)會以上4個技巧以后，自己在家也能煮出，完整又好吃的煮雞蛋。