感謝邀請(qǐng)。我特別喜歡吃面食,幾乎隔三差五的就會(huì)蒸一次饅頭,基本上天天都在吃饅頭。其實(shí)蒸饅頭是沒有確定的一個(gè)時(shí)間的,蒸饅頭的時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小而定,一般情況下15到30分鐘之間都可以蒸熟。如果是小一些的饅頭,一般蒸15分鐘就可以,大一些的饅頭最多也不超過30分鐘。蒸好的饅頭還要繼續(xù)虛蒸兩到五分鐘也是根據(jù)饅頭的大小,這樣防止饅頭在蒸熟了以后接著掀蓋,導(dǎo)致饅頭塌陷回縮嚴(yán)重。 接下來說一下蒸饅頭的具體制作步驟,希望對(duì)你有所幫助。
首先準(zhǔn)備以下食材:
面粉,酵母,溫水。
制作步驟:
酵母我平時(shí)用的是干酵母,用的是安琪的,它的包裝袋的后面會(huì)有推薦的用量,取自己需要的量放入碗中,加入溫水融化開,然后攪拌一下,讓它靜止兩分鐘,靜置的時(shí)間是主要讓它徹底融化。化開的酵母放到面粉里面,然后再準(zhǔn)備一些溫水倒入面粉中,邊倒邊去攪拌,把所有的面粉都攪拌成大的面絮狀,然后用手去和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)要蓋上保鮮膜,把它放在溫暖的地方,醒至兩倍,在冬天的時(shí)候,我一般是放在暖氣片上去發(fā)酵,如果是春夏天放在室內(nèi)就可以,20幾度的室溫的話,醒兩個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)好。發(fā)好的面要拿出來以后再揉一下,排空里面的氣體,一定要注意徹底揉均勻,不要與在里面還有一些縫隙,揉好了以后,搓成一個(gè)長(zhǎng)條。切出大小相同的劑子,把每一個(gè)劑子再揉成圓形的饅頭。揉好的饅頭需要進(jìn)行二次醒發(fā),大概需要15到20分鐘。蓋上保鮮膜醒好以后就可以放入鍋中去蒸了。鍋里放入涼水,蒸籠上面鋪上一層濕的網(wǎng)紗布,把所有的饅頭均勻的放里面擺整齊,饅頭和饅頭之間要留出空隙,因?yàn)樵谡舻倪^程中還會(huì)膨大,以免大了之后粘到一起。蓋上鍋蓋,大火把水燒開以后再繼續(xù)蒸15分鐘,虛蒸兩分鐘就可以出鍋。烹飪小提示:
酵母有沒有發(fā)好,可以去看一下它的表面有沒有增到兩倍大,或者撕開看一下里面有沒有出現(xiàn)很多小的氣孔,如果是膨脹出了氣孔以后,說明已經(jīng)發(fā)酵好了,如果沒有的話可以再揉一下,繼續(xù)發(fā)酵。
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