豆類(lèi)是人們常見(jiàn)的食物，生活中有許多美味都是豆制品，但是經(jīng)常有人問(wèn)：“我可以吃豆腐、喝豆?jié){嗎？”“得了腎病，是不是不能吃豆制品了？”
豆制品真的對(duì)腎不好嗎？得了腎病就要和豆制品“say byebye”？
慢性腎病可以吃豆制品嗎？
這里說(shuō)的豆制品，是指用黃豆、黑豆、青豆經(jīng)過(guò)加工制作而成的，常見(jiàn)的豆制品包括：豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、豆?jié){等。
腎友能吃豆制品嗎？答案是肯定的！
2017年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中指出：“將適量的奶類(lèi)、蛋類(lèi)或各種肉類(lèi)、大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源”。
大豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量高，且氨基酸組成接近人體的需要，除蛋氨酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上完全可與動(dòng)物蛋白相媲美，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
愛(ài)多多溫馨提醒：除了大豆（黃豆、黑豆、青豆）之外的其他豆類(lèi)，例如紅豆、綠豆、赤豆、蕓豆蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆等屬于雜豆。這些雜豆制作的食物并不在咱們常說(shuō)的豆制品范圍內(nèi)。雜豆中必需氨基酸的含量不足，不推薦慢性腎臟病患者選擇。
大豆中還含有一些成分如大豆異黃酮、亞油酸和磷脂，對(duì)腎臟有保護(hù)作用。
除此之外，大豆中飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)維護(hù)心血管健康也有積極有益的影響。
也就是說(shuō)，腎病患者不但可以吃豆制品，而且吃豆制品，既可以改善膳食的營(yíng)養(yǎng)供給，又可以避免吃肉類(lèi)過(guò)多帶來(lái)的不良影響。
每天可以吃多少豆制品呢？
可以吃不等于放開(kāi)吃。
按照最新的營(yíng)養(yǎng)指南推薦：腎功能正常的腎病患者0.8~1.0g/kg/d；腎功能不全的腎病患者0.6-0.8g/kg/d，已經(jīng)接受透析的腎病患者蛋白質(zhì)每日推薦攝入量約1.0-1.2g/kg/d；其中優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上。
舉個(gè)例子：以標(biāo)準(zhǔn)體重50kg、蛋白質(zhì)攝入0.8g/kg/天的腎病患者為例，每天蛋白質(zhì)總攝入量為40g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白為20g以上。
一杯200毫升的牛奶含蛋白質(zhì)6-8克，一個(gè)雞蛋大概含蛋白質(zhì)6克，而25克大豆能做成豆?jié){200-400毫升，50克北豆腐，100克南豆腐或者50克豆腐干，蛋白質(zhì)含量大概7-8克。
簡(jiǎn)而言之，腎友們每天吃1-2兩的豆制品比較適合。
參考文獻(xiàn)：[1] 中國(guó)慢性腎臟病營(yíng)養(yǎng)治療臨床實(shí)踐指南（2021版）
