核桃油油脂含量高達(dá)65～70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。核桃油是將核桃仁通過(guò)榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，為人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油，那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些呢？
核桃油怎么吃最好：
1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160℃以下，即油八成熱即可。這是因?yàn)楹颂矣瓦€有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高溫易使營(yíng)養(yǎng)脂肪酸失去其營(yíng)養(yǎng)功效。
2、拌涼菜沙拉：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁，特色明顯，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、加入沖飲品：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營(yíng)養(yǎng)更豐富。
4、作為調(diào)味品：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調(diào)料中，核桃香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)更多元化。
5、作為添味劑：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃面包等時(shí)蘸食。
6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌過(guò)，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
7、用核桃油焙：核桃油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)，遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
核桃油的食用禁忌：
1、核桃油燒七分熱就好，不要熱到冒煙才烹調(diào)食物。
2、核桃油勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。
3、核桃油炸次數(shù)不超過(guò)3次，不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
4、核桃油使用后應(yīng)栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。
5、核桃油避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水份滲透，致使劣化。
6、使用過(guò)的核桃油千萬(wàn)不要在倒入原油品中，因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏。
所以，核桃油雖好，也要注意哦！
