“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，這是“山雞哥”《算你狠》這首歌里非常有代表性的一句歌詞。在當初那個人人追捧古惑仔的年代，牛欄山二鍋頭因為一句歌詞也算火遍了大江南北。
牛欄山因為親民的價格，龐大的用戶人群，慢慢地就成了大家嘴里常說的“低端酒扛把子”。而市面上最常見的牛欄山有兩款，分別是白瓶牛欄山和綠瓶牛欄山。但是老酒友們都知道，盡管兩者價格差不多，在市面上的口碑卻是天差地別，這又是因為什么呢？
想知道其中的原由，就不得不提兩者的執(zhí)行標準和釀造工藝，還有入口的口感，有著本質(zhì)上的不同。
1、兩者執(zhí)行標準完全不同，一個是白酒，一個是配制酒。
自今年6月1日新國標發(fā)布后，白酒有了新的定義標準。凡是有食用酒精、食用香精等食品添加劑加入，或原材料以麻薯為主的釀造酒，將不再稱作白酒，而是配制酒。
而牛欄山白瓶酒因為配料表一欄有食用香精的加入，所以執(zhí)行標準為GB/T 20822，從本質(zhì)上已經(jīng)不再是傳統(tǒng)白酒，而是酒精勾兌酒。
反觀牛欄山綠瓶酒的配料表，只有水和常規(guī)農(nóng)作物，執(zhí)行標準為GB/T 10781.2，是地地道道的純糧酒。
所以兩者盡管都叫牛欄山酒，但是本質(zhì)上是兩個完全不同的產(chǎn)品，根本不能相提并論。
2、兩款酒釀造工藝完全不一樣。
喝過這兩款牛欄山酒的朋友都知道，這一個是配制酒，一個是清香酒，釀造區(qū)別非常大。
白瓶的牛欄山是配制酒，它的釀制方法是用約30%糧食酒，加入約70%的勾兌酒進行調(diào)配制成。
換句話說，即便沒有自己的釀酒車間，從外邊買入基酒一樣可以調(diào)配而成。
而綠瓶的牛欄山是標標準準的純糧釀造酒，發(fā)酵、清蒸、調(diào)酒這些釀造工藝是一個都不少。
所以白瓶牛欄山和綠瓶牛欄山，除了名字相似，其他地方?jīng)]有一個相同。至于這兩款到底怎么做選擇，也是因人而異。
3、兩款酒入口的口感區(qū)別很大。
因為釀酒工藝不同，所以釀造出來的酒口感也完全不一樣。
白瓶牛欄山作為勾兌酒，雖然勾調(diào)比例做得還挺好，但是入口的辛辣味還是非常重。而且這款酒把“辣”成功貫徹到底，喝到胃里都還會有明顯的灼熱感。
而綠瓶的牛欄山打開就有甜蜜的芳香，酒體綿柔甜爽，雖剛?cè)肟谟幸唤z辛辣，但后尾味回甜，并伴有一絲淡淡的焦香味，口感比較豐富，喝起來很不錯。
那兩者究竟怎么做選擇？我個人建議綠瓶牛欄山，畢竟是純糧酒，酒后沒有頭暈、口干這些問題。但畢竟“酒有百味，適口者珍”，到底怎么選還要看個人喜好。
但隨著大家生活水平的提高，喝酒早已不是“只為喝醉”，而是享受喝酒，注重品質(zhì)。于是純糧釀造慢慢地變成了選擇酒水的底線，但同時價格也要足夠?qū)嵒?。就像大家都知“茅五劍”好，但多?shù)人不能當口糧酒喝。
那有什么酒既是純糧酒，口感好，價格上還比較親民呢？其實真不少，這里就給大家介紹兩款純糧好酒，平時自飲非常的不錯。
第一款：風云醬父 封藏
這款酒來自“醬香酒圣地”的百年老酒廠，釀造人叫李長壽，他的父親李興發(fā)還曾在茅臺酒廠任職副廠長，長達31年。
上個世紀因為李興發(fā)沒日沒夜長達4年的品評記錄，最終發(fā)現(xiàn)了“醬香酒三大典型體”。這一發(fā)現(xiàn)不但直接改良了茅臺酒的釀造工藝，使其口感更醇正，還直觀地提升了茅臺酒的產(chǎn)量?？梢哉f沒有李興發(fā)，就沒有今天的茅臺酒。
現(xiàn)在的李長壽子承父業(yè)，也一直在沿用父親當年親傳的釀酒心得和釀造技巧。釀酒原料與茅臺酒一致，只用當?shù)靥赜械募t纓子高粱，使其釀造出來的酒一比一復(fù)刻茅臺酒，茅香味十足。
匠人匠心的李長壽，遵循醬香酒傳統(tǒng)的“12987”釀造工藝釀酒，保證每滴酒都足夠地道。
釀酒結(jié)束后，李長壽還要把新酒先窖藏5年進行自然陳化，并且在出窖前，要再加入父親傳承的12年老酒進行勾調(diào)，幫助酒體二次提香。
酒花綿密豐富，酒色呈現(xiàn)老酒獨有的淡黃色。入口醬香濃郁，中段花果香、焦香交替而出，非常豐富，落口回甘正點，整體都非常的協(xié)調(diào)，喝起來十分過癮。
這款酒上市后，CCTV還特意采訪了釀酒人李長壽先生，足可見對其人品和酒品的肯定。
第二款：沱牌特級 T68
悠悠歲月酒，滴滴沱牌情。
別看現(xiàn)在好像沱牌酒沒什么名氣，但在1989年第5屆白酒評選中，沱牌酒可是成功入選的中國17大名酒之一。
傳統(tǒng)的釀造方法，讓它的口感更加綿甜。入口細膩圓潤，回甘清爽，落口依然有很足的濃香味，喝起來十分舒服。
幾十元的價格加上“全國名酒”的頭銜加持，在同等價位里，可以說是濃香酒“天花板”級別的存在。喜歡喝濃香酒的朋友，當口糧酒喝非常合適。
除了以上兩款，你還知道哪些價格親民的口糧酒呢？歡迎評論區(qū)留言互動。
