在人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)中，“硒”元素是一種近年來(lái)被廣泛宣傳，深入人心的一些種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素。有些商家以此為宣傳點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出了多種補(bǔ)硒的“保健品”，富硒的食品，號(hào)稱補(bǔ)硒能夠解決多種健康問(wèn)題。
在廣泛的宣傳攻勢(shì)之下，很多老年朋友都在吃補(bǔ)充藥物補(bǔ)硒，但硒的真正作用是什么，人體每天到底需要多少，通過(guò)日常的飲食真的不能補(bǔ)充嗎？這些問(wèn)題很少有人去深入討論。今天的這篇科普文章，就來(lái)帶大家走近硒這個(gè)對(duì)人體非常重要的微量元素，為大家介紹通過(guò)飲食補(bǔ)硒的那些小竅門(mén)。
硒是一種對(duì)人體很重要的微量元素
人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素中，其實(shí)每一種都非常重要，而硒就是一種很重要的微量元素，所謂微量元素，是指人體含量占人體體重在萬(wàn)分之一到是萬(wàn)分之五左右的元素，因此，對(duì)于硒這種元素來(lái)說(shuō)，雖然對(duì)實(shí)現(xiàn)多種人體生理功能都非常重要，但人體對(duì)它的需求量，遠(yuǎn)沒(méi)有鈣、磷、鉀、鎂、鈉等常量元素大。
硒對(duì)人體的重要作用，首先是在蛋白質(zhì)合成方面貢獻(xiàn)，硒可以和人體中非特異性地與蛋氨酸結(jié)合，形成硒代蛋氨酸，還會(huì)形成硒代甲硫氨酸，對(duì)人體發(fā)揮著重要的作用，這些硒氨基酸在生殖，甲狀腺激素代謝，細(xì)胞DNA合成，以及防止氧化損傷等方面，都發(fā)揮這種的作用。
如何了解人體是否缺硒呢？目前最常用的測(cè)量方法是血漿和血清硒濃度的測(cè)定，一般血清硒濃度不少于8μg/dL就屬于健康水平。另外，也可以通過(guò)分析頭發(fā)或指甲的硒含量來(lái)監(jiān)測(cè)人體長(zhǎng)期硒的攝入和缺乏情況。
補(bǔ)硒真的能防癌嗎？
有很多的補(bǔ)硒產(chǎn)品，都對(duì)補(bǔ)硒預(yù)防癌癥的功效做出了很多的宣傳，但補(bǔ)硒真的能防癌嗎？
從生理功能上來(lái)說(shuō)，硒對(duì)于促進(jìn)DNA修復(fù)，改善內(nèi)分泌以及免疫系統(tǒng)都有重要的作用，因此，人體中硒的充足是可能對(duì)癌癥預(yù)防起到一定作用的。流行病學(xué)研究表明，硒狀態(tài)與多種癌癥，包括結(jié)直腸癌，前列腺癌，皮膚癌，食道癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，與硒攝入量低的人群相比，攝入量最高的人群癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低了31%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了45%，男性前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了22%。
對(duì)于這種研究數(shù)據(jù)，也建議大家理性看待，硒只是人體中所需的眾多因素中的一種，如果身體缺硒，會(huì)影響多方面的健康，也可能會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而身體內(nèi)有充足的硒，對(duì)于身體健康，減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)有一定的潛在獲益。癌癥的發(fā)生，與多種危險(xiǎn)因素有密切的關(guān)系，而如果聽(tīng)信一些夸大宣傳，夸大補(bǔ)硒對(duì)癌癥的預(yù)防作用，也是不可取的。
硒對(duì)人體健康的重要性，除了防癌，還體現(xiàn)在以下3個(gè)方面。
1、硒與心臟健康
研究表明，硒蛋白有助于防止脂質(zhì)的氧化修飾，從而減少血管內(nèi)部細(xì)胞的炎癥，還有助于防止血小板的聚集，因此，多注意硒的全面補(bǔ)充，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
長(zhǎng)期硒攝入不足，硒缺乏再加上病毒感染結(jié)合，會(huì)使人患上一種叫做“克山病”的心肌病，這種疾病曾經(jīng)在我國(guó)部分土壤硒缺乏地區(qū)的人群中發(fā)生，研究表明患有克山病的人平均每天的硒攝入量不足日常正常攝入量的五分之一（11微克），而如果能夠使每日的攝入量大于20微克，則可以避免克山病的發(fā)生。
2、硒與認(rèn)知功能障礙
血清硒的水平隨著年齡的增長(zhǎng)，會(huì)逐漸下降，因此老年人更應(yīng)該注意硒的補(bǔ)充。而研究發(fā)現(xiàn)，身體缺乏硒，可能與年齡相關(guān)性的大腦功能下降有關(guān)，這可能是由于缺硒而導(dǎo)致抗氧化活性降低有關(guān)。
因此，對(duì)于一些老年朋友，特別是一些素食主義者，同時(shí)地區(qū)土壤中又缺乏硒的人群，更應(yīng)該注意硒的補(bǔ)充，這有助于減少認(rèn)知功能障礙以及老年癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3、硒與甲狀腺健康
在人體的各個(gè)器官中，甲狀腺含有的硒是最高的，硒與碘一樣，在甲狀腺激素的合成以及代謝中具有重要的作用。
一項(xiàng)研究硒水平與甲狀腺功能之間的流行病學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，血清硒濃度與甲狀腺的體積，甲狀腺腫的風(fēng)險(xiǎn)，以及甲狀腺組織損傷之間呈反比關(guān)系，特別是同時(shí)存在輕度碘缺乏癥的人群中。從性別角度來(lái)說(shuō)，這種影響對(duì)女性更具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，因此，女性想要保護(hù)好甲狀腺健康，注意補(bǔ)硒也很重要。
補(bǔ)硒多吃3種食物，或許不用花錢(qián)買(mǎi)補(bǔ)充劑
補(bǔ)硒很重要，但硒一定要吃補(bǔ)充劑補(bǔ)充嗎？答案當(dāng)然是否定的。根據(jù)膳食學(xué)會(huì)的推薦，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，每天推薦的硒日攝入量為55微克，在日常生活中，如果能夠注意做好飲食調(diào)理，通過(guò)飲食攝入充足的硒，是完全沒(méi)有問(wèn)題的。而且食補(bǔ)硒比起服用補(bǔ)充劑，是更安全的方式，把買(mǎi)昂貴的保健產(chǎn)品的錢(qián)省下來(lái)，在日常飲食搭配中，多吃3類食材，就能夠大大提高補(bǔ)硒的效率。
在堅(jiān)果類食物中，通常都富含豐富的硒，特別是巴西堅(jiān)果中，研究表明一顆巴西堅(jiān)果中，所含硒的量就能夠達(dá)到人體日常推薦攝入量，每天吃6到8顆巴西堅(jiān)果，攝入硒的量可達(dá)到日需求量的9倍以上。因此，不管是巴西堅(jiān)果還是其他的堅(jiān)果類，每天吃上一小把，就是補(bǔ)硒的好方法。
含硒第二豐富的食材是魚(yú)肉類。金槍魚(yú)，比目魚(yú)，沙丁魚(yú)以及其他的一些海魚(yú)肉中，都富含硒，100g的金槍魚(yú)肉，所含的硒含量，可以達(dá)到100微克左右，也足以滿足人體一天的攝入量所需。因此，堅(jiān)持每周吃2到3次魚(yú)肉，特別是深海魚(yú)肉，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也是補(bǔ)硒的好來(lái)源。
第三類補(bǔ)硒的食材更為常見(jiàn)，那就是雞蛋。一顆煮熟的雞蛋中含有硒的量，就能夠達(dá)到30微克左右，可以達(dá)到人體每日所需量的55%左右，我們每天吃一到兩個(gè)雞蛋，就能夠減少身體缺硒的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于各類營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，與其相信一些保健產(chǎn)品商家的夸大宣傳，不如自己了解一些食物營(yíng)養(yǎng)搭配的知識(shí)，通過(guò)日常生活中的飲食補(bǔ)充來(lái)做好補(bǔ)充，這樣的做法既省錢(qián)，又安全，何樂(lè)而不為呢？
