皮蛋瘦肉粥是用皮蛋和瘦肉熬煮成的粥，也可以在里面加些青菜、香菇等蔬菜，屬于咸粥的一種。我們經(jīng)常在外面買(mǎi)的皮蛋瘦肉粥非常好喝，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，很多朋友也買(mǎi)回來(lái)食材可以自己在家制作。那么，皮蛋瘦肉粥怎么做呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

皮蛋瘦肉粥的做法

1、注意火候

煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，火候一定要控制好，要保持均勻吃酒，這樣煮出來(lái)的粥才會(huì)比較入味，口感會(huì)更好一些。

2、去腥

在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好將瘦肉放在開(kāi)水里面燙一下，也就是我們所說(shuō)的焯水，這樣可以去除瘦肉的腥味。

3、大米的處理

在放大米之前，最好用香油和水將大米浸泡一段時(shí)間，用浸泡好的大米煮粥，大米會(huì)更容易煮爛開(kāi)花，會(huì)更入味，粥也會(huì)更濃稠一些。

4、分兩次放皮蛋

煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，很多人都會(huì)一次性將所有的皮蛋放進(jìn)粥里面煮，這樣不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是將皮蛋分兩次放入粥中，第一次放入皮蛋，將皮蛋慢慢煮化，這樣可以讓皮蛋的香味滲透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以讓皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道會(huì)更鮮。

吃皮蛋瘦肉粥有什么禁忌嗎？

1、皮蛋瘦肉粥不可與馬肉、蜂蜜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀械牟灰伺c馬肉、蜂蜜同食，不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

2、皮蛋瘦肉粥中含有豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥與牛奶不適宜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀泻惺萑?，牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

4、皮蛋瘦肉粥與甲魚(yú)不適宜同食。因?yàn)槠さ笆萑庵嘀泻衅さ?，而皮蛋是不能和同吃的，因?yàn)槠さ爸泻写罅康臒o(wú)鉛，它會(huì)影響到甲魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋瘦肉粥和甲魚(yú)同時(shí)食用。

皮蛋瘦肉粥吃多了會(huì)有什么影響？

1、消化不良

皮蛋瘦肉粥中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，適量食用一般無(wú)明顯影響，但若是食用過(guò)多，這類(lèi)成分無(wú)法完全消化吸收，就會(huì)堆積在腸胃內(nèi)，增加腸道負(fù)擔(dān)，從而可能引起腹脹、反酸等消化不良癥狀。

2、影響健康

皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，它是一種含鉛量比較高的食物，人體偶爾食用一般不會(huì)有影響，但是若是長(zhǎng)期大量食用，導(dǎo)致鉛元素?cái)z入過(guò)多，則可能會(huì)損傷骨骼和牙齒，而且它還具有很強(qiáng)的神經(jīng)毒性，會(huì)損傷人體的大腦和神經(jīng)，導(dǎo)致智力低下、記憶力下降等。

皮蛋瘦肉粥是發(fā)物嗎？

所謂的發(fā)物就是高蛋白易腐敗的食物，比如魚(yú)蝦牛羊肉能，蛋類(lèi)不算發(fā)物。

皮蛋瘦肉粥不屬于發(fā)物，高血壓患者可以適量食用，日常注意飲食清淡，忌食辛辣油膩刺激性食物，多吃新鮮蔬菜水果，適當(dāng)限制食鹽的攝入量。平時(shí)注意休息，避免過(guò)度勞累，保持樂(lè)觀(guān)穩(wěn)定情緒，合理安排作息時(shí)間，保證充足睡眠，適當(dāng)鍛煉，提高身體機(jī)能。