說到煲湯，不得不提廣東人，那是他們的最愛，吃飯沒有湯，那就是對(duì)廣東人的不尊重。
廣式煲湯有幾個(gè)講究的地方：第一是食材一定要新鮮 ，第二是一定要小火慢熬，慢火才能熬出靚湯，第三是中途不能加水，加水湯汁就沒有那么鮮香了。
今天我們就分享一道廣式養(yǎng)生湯：常喝能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，做法超簡(jiǎn)單
食材:新鮮老母雞一只，2-3斤即可，太大了油多不好吃
輔料：
羊肚菌：2-3個(gè)
干香菇：2-3個(gè)，用來增香
一把茶樹菇，
幾片玉竹
一小把紅蓮子
幾瓣百合
寧夏特級(jí)枸杞
把除枸杞之外的食材放到清水里多清洗幾遍，清洗干凈后備用。
第一步：把老母雞清洗干凈后剁塊，煲湯為什么要用老母雞而不用仔雞呢？這是因?yàn)槔夏鸽u生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，慢熬才能熬出它的營(yíng)養(yǎng)來，而仔雞肉質(zhì)細(xì)嫩，更適合炒著吃。
其實(shí)科學(xué)的說，仔雞比老母雞更有營(yíng)養(yǎng)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。
把剁好的雞肉冷水下鍋，加幾片姜片，大火燒開焯水一遍
水開后兩分鐘撈出來，放到流水下沖洗一下，把浮沫沖洗干凈，然后用清水清洗干凈
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋或者燉鍋，把雞肉放入砂鍋，其它食材羊肚菌，干香菇，茶樹菇，玉竹，紅蓮子，百合也放進(jìn)來，然后倒入足量的清水，注意，一定要倒入足量的水。
蓋上蓋子，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
煲湯的時(shí)間，我們把枸杞淘洗干凈
2個(gè)小時(shí)后，打開蓋子，把洗干凈的枸杞放入，把雞湯上面的油撇去不要，因?yàn)楹葴吞鄷?huì)長(zhǎng)脂肪，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
然后蓋上蓋子，再小火慢燉10分鐘。10分鐘后，打開蓋子，調(diào)入適量的食鹽，我們這道好喝的老母雞湯就煲好了。冬天喝上一碗，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，暖心又暖胃，還能提高免疫力。
廣式燉雞一般加香料很少，廣東人注重食材的原汁原味和鮮香的味道。
總結(jié)一下：
雞湯就做好了，雞湯文來了：
人生沒有彩排，每一場(chǎng)都是直播
歲月不可重來，每一刻都貴比黃金
失去的就讓它過去，最重要的是抓住現(xiàn)在
1.燉雞最好用老母雞，不要用仔雞，因?yàn)樽须u肉質(zhì)細(xì)嫩，不適合長(zhǎng)時(shí)間熬燉。
2.燉煮雞肉不要用大火，一定更要用小火，這樣才能把雞肉的營(yíng)養(yǎng)熬出來，大火會(huì)破壞雞肉的蛋白質(zhì)，影響雞肉的口感。所謂的“慢火靚湯”就是這個(gè)意思。枸杞要最后放入。
