【食材準備】：海蝦400克、小蔥100克、老姜絲20克、香菜4克、啤酒200ml、陳醋3ml。
白灼蝦的做法
第一步：將蝦放入到清水中浸泡5分鐘后，然后從蝦頭處，將蝦線挑出，接著再用流水將海蝦沖洗2遍即可。
第二步：將小蔥、老姜洗凈后，將小蔥切成5厘米的段狀，老姜切成細絲，擺入到鍋底。
第三步：將處理好的海蝦擺入到蔥段、姜絲上，然后將啤酒淋入到鍋中，接著蓋上鍋蓋，將蝦大火燜5分鐘。
第四步：5分鐘后，將蝦撈出，擺入到盤中，然后撒上香菜段，接著蘸著陳醋或者蒸魚豉油即可食用。
做白灼蝦的注意事項：
1、因為小蔥、老姜這2種調(diào)料都具有很強的祛異增香的作用，所以將蝦放入到這2種調(diào)料上時，小蔥和老姜揮發(fā)出來的香味，可以徹底的去除蝦中的腥味，從而使白灼后的蝦，聞著超級的香。
2、白灼海蝦時，建議大家用啤酒代替水，因為啤酒中酒精和麥芽糖，酒精蒸發(fā)時可以帶走蝦中的腥水，而麥芽糖可以使蝦肉吃著更鮮嫩。
3、海蝦在鍋中燜5分鐘必須起鍋，如果燜的時間太長，蝦肉中水分流失的過多，就會導致蝦肉變柴。
白灼蝦最忌諱用水煮，大家學會了我今天教的這一招，保證蝦肉又香又嫩，沒一點腥味。
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