排骨做法有多種，清燉、粉蒸、糖醋等，今天和大家分享一道“紅燒排骨”，此菜味道香咸、排骨酥軟、色澤誘人，可謂男女老少皆可食用，有喜歡的朋友們一起來看看如何操作吧。
1.下面準備食材
準備豬肋排兩根，清洗干凈之后，剁成小段。
準備大蔥白一段，切成四小段，然后輕輕拍扁，大茴（八角）一個，花椒一小把，紅干椒一小把，香葉兩片，桂皮一片。
2.下面開始焯水
鍋中燒水，排骨涼水下鍋，倒入料酒去腥，水開之后，煮一分鐘，打去浮沫，撈出之后，用清水沖洗干凈。
3.下面開始制作
鍋中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣醬，翻炒出香味
加入清水，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，糖色（沒有糖色的可以不加），再加一點老抽調(diào)色，然后倒入排骨，中火煮30分鐘。
在等待的過程中，取青柿子椒半個，切成三角片，紅尖椒兩個，切成片。
排骨煮30分鐘之后，夾出里面的佐料，加入雞粉，味精，生抽，倒入青椒、紅椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
好了，一道軟嫩多汁的紅燒排骨就做好了。
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