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高升排骨
做法：
1.首先，把排骨剁成小塊。
2.調(diào)汁：1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺醬油 加清水攪拌均勻。
3.姜切片，蔥切段，準備好八角（大料）。
4.將排骨冷水下鍋煮開焯水，撈出瀝干。
5.鍋中倒油，油燒熱后下入瀝干水分的排骨。
6.中火翻炒片刻，加入蔥姜 八角繼續(xù)煸炒。
7.煸炒至排骨表面微微發(fā)黃。
8.倒入料汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘。
9.等湯汁剩一半的時候，加入適量的鹽。繼續(xù)燒制。
涼拌金針菇
材料：金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精
做法：
1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
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