蜜汁紅燒肉詳細(xì)做法
主原料：五花肉1200克。
配料：蜂蜜120克、大蔥段100克、南乳汁80克、生姜片50克、海鮮醬50克、料酒50克、生抽30克、精鹽3克、老抽2克。
香料：八角2克、桂皮2克、香葉1片。
蜜汁紅燒肉詳細(xì)做法：
1、把五花肉用噴槍將表層的豬皮噴烤一遍，烤制豬皮變焦黑色。這一步的目的是去除豬皮的汗腺味，同時(shí)也是去除殘留的豬毛。
如果沒有噴槍可以放在燒熱的生鐵鍋中擦烤。
將烤好的五花肉放在清水中浸泡20分鐘，用鋼絲球?qū)⑵洳潦酶蓛?，備用?/p>
2、將處理干凈的五花肉切成大小均勻的塊狀，每塊大約3-4厘米左右。
3、將切好的五花肉放入鍋中加入適量清水淹沒，加入料酒50克進(jìn)行焯水，大火燒開后改為小火煮三分鐘，期間要注意撇去浮沫。
焯好水后用笊籬將五花肉撈出，控干水分，備用。
4、炒鍋中加入少許植物油，燒熱后放入五花肉塊，大火煸炒出油脂后盛出，備用。
5、炒鍋中加入適量植物油，放入桂皮2克、八角2克小火炸出香味后放入大蔥段100克、生姜片50克，小火翻炒出香味后下入五花肉塊以及香葉1片，大火翻炒一下后順鍋邊烹入料酒50克、生抽30克，將生抽的醬香味炒出后加入適量清水淹沒。
然后再放入蜂蜜120克、南乳汁80克、海鮮醬50克、精鹽3克、老抽2克，攪拌均勻后蓋上鍋蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨煮60分鐘以上。時(shí)間到了將湯汁中的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉挑揀出來。
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