帶魚(yú)是一種深海魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。通體只有一條主刺，沒(méi)有小刺亂刺。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是最接地氣的海鮮食品，被很多人喜歡。
帶魚(yú)很好購(gòu)買(mǎi)，一般大超市都有售賣(mài)。冰鮮的大都是整條的，而冷凍的則都是剪好的帶魚(yú)段，密封包裝，更好儲(chǔ)存。我家比較喜歡吃帶魚(yú)，每次去超市，都要捎帶一包回來(lái)。冷凍袋裝帶魚(yú)價(jià)格有高有低，一般靠近魚(yú)頭和魚(yú)尾的帶魚(yú)段會(huì)更便宜，這種帶魚(yú)肉質(zhì)稍薄，但是口感尚可，買(mǎi)回來(lái)可以做炸帶魚(yú)，實(shí)惠好吃。
炸帶魚(yú)，做法不難，大概就洗、腌、裹、炸這四個(gè)步驟。清洗就不用說(shuō)了，洗干凈是基本。而腌的部分，主要是為了入味和去腥。然后就是在魚(yú)的表面裹上一層面粉或者面糊，使炸出的帶魚(yú)表皮更酥更香。這道干炸帶魚(yú)雖然家常，但是味道極好，過(guò)年期間可以吃，香酥鮮嫩，好吃無(wú)腥味，家人會(huì)喜歡。
干炸帶魚(yú)
【食材】帶魚(yú)、面粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉
【具體做法】
1，先將帶魚(yú)融化，再把內(nèi)臟和腹內(nèi)的黑膜統(tǒng)統(tǒng)處理干凈。帶魚(yú)表面的白色物質(zhì)不是魚(yú)鱗，它是一種脂肪，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不需要刻意刮掉。
2，將帶魚(yú)放在大碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘。
3，準(zhǔn)備一盤(pán)面粉，或者淀粉。把腌好的帶魚(yú)放在面粉中，使表面裹滿面粉。如圖，全部粘好面粉備用。
4，鍋中倒油，燒至4成熱，將處理好的帶魚(yú)依次下入鍋中。用筷子輕輕地將帶魚(yú)分開(kāi)，以免粘在一起，中火將帶魚(yú)炸熟。
5，帶魚(yú)炸熟，表面微黃，不需要把帶魚(yú)撈出來(lái)，這時(shí)調(diào)大火將油溫升高，再炸2分鐘左右，帶魚(yú)表面變得金黃酥脆即可撈出控油。
一道簡(jiǎn)單又好吃的干炸帶魚(yú)就做好了，表皮香酥，肉質(zhì)咸香緊實(shí)。一個(gè)接一個(gè)，越嚼越香。
干炸帶魚(yú)小貼士
1，帶魚(yú)腹腔內(nèi)的黑膜是非常腥的，在處理帶魚(yú)時(shí)，黑膜一定要清理干凈。
2，干炸帶魚(yú)的口味多樣，可以在腌制帶魚(yú)時(shí)加些自己喜歡的調(diào)味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。
3，炸帶魚(yú)中間可以不用撈出，先用中小火炸熟，再調(diào)大火炸酥即可。喜歡酥一點(diǎn)的就多炸一會(huì)。
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