雞蛋，家中必備的食材，營養(yǎng)高又烹飪方法多，深受人們的喜愛，平常吃得太素的時候，如果沒肉吃，吃雞蛋也挺解饞，家里不管儲備多少雞蛋都不嫌多。最常見的做法，要數(shù)煮雞蛋、水蒸蛋、煎荷包蛋和煮荷包蛋了，做法上都比較省力，用時差不多，不知道你最喜歡怎么吃？

這些做法里，煮荷包蛋很多人都覺得很難，做一次失敗一次，不好掌握！當(dāng)雞蛋入鍋后很難成形，鍋里的慘狀讓人不忍直視，想必你已經(jīng)親身體會到了，經(jīng)常想著，明明誰誰誰做起來那么簡單，可為什么自己就是做不好呢？

常常懊惱的朋友別氣餒，告訴你：煮荷包蛋，不要直接下鍋，記住4竅門，煮好后個個不散，特圓潤！

當(dāng)雞蛋進入高溫的水里，很容易凝固，形成一個圓圓的荷包蛋，但是水在沸騰的時候，雞蛋入鍋不好定型，就很容易散掉，煮出一個殘缺的荷包蛋，可能只有一個蛋黃了或者只有少許凝固的蛋白了。

所以想要煮好荷包蛋，就要想辦法解決這些問題，不建議直接下鍋煮?？炜纯淳唧w做法，按照下面的步驟來做，保準(zhǔn)你也能輕松煮好荷包蛋，獲得成就感，多次練習(xí)就會更加熟練，從新手變老手。

煮荷包蛋的步驟：

第一步——雞蛋入鍋前的準(zhǔn)備

有人習(xí)慣把雞蛋直接打進鍋里，但這么做很容易失敗，還是不要這樣做了。

而是找一個小碗，給碗里加少許清水，把雞蛋打進小碗里，這樣做有兩個好處，一可以觀察打出來的雞蛋是不是完整的，若是散黃的雞蛋不宜煮荷包蛋，二用碗將雞蛋倒進鍋里，雞蛋更容易是一個整體，入鍋后更加完整。

鍋盡量用不粘鍋，要是沒有不粘鍋，就給鍋燒熱，加食用油潤滑一下，這樣處理后再加清水，避免雞蛋粘鍋，造成荷包蛋不成形。

鍋里加水后，要大火煮開，撒一勺食鹽后關(guān)火等待。

第二步——雞蛋入鍋后的操作

關(guān)火后等到水面完全靜止。

有人不懂得怎么煮荷包蛋，往往這么做，先把水煮開，然后把雞蛋打進鍋里，這么做大錯特錯。

因為水在沸騰，雞蛋入鍋后極易被沖散，導(dǎo)致荷包蛋不成形，所以不要這么做。

而是要等到水煮開后關(guān)火，再等到水面無動靜時倒入雞蛋。

雞蛋入鍋后，立即蓋上蓋子，利用鍋內(nèi)的熱氣，將雞蛋燜到外部定型，只要外部定型了，再去煮就不會散了。

等到定型后，開小火煮，將荷包蛋煮熟就好了，喜歡吃全熟的多煮一會兒，喜歡溏心的少煮一會兒，按照自己的喜好來定時間。

這樣煮荷包蛋就做好了，個個都沒有散，而且特圓潤，賣相好口感好，很好吃。

記住4竅門：

第一個竅門——雞蛋不要直接打進鍋里，要先打進小碗里。

第二個竅門——水煮開后要關(guān)火，等到水面平靜后倒入雞蛋。

第三個竅門——雞蛋入鍋后不要立即開火，要先利用鍋里的高溫燜雞蛋，等到表面定型。

第四個竅門——荷包蛋定型后，要開小火煮，不要開大火防止被煮散。