雞蛋羹是一種很好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受許多女性的喜愛(ài)，雞蛋羹可以當(dāng)做早餐吃，雖然雞蛋羹做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是做的時(shí)候有些細(xì)節(jié)很容易出錯(cuò)，蒸出來(lái)各種樣子，不是蒸出蜂窩就是蒸的太老，那么怎么做菜好吃呢?下面帥帥就給大家介紹下如何做吧!
一、雞蛋羹的制作方法
1、首先準(zhǔn)備好雞蛋和碗以及勺子。將雞蛋敲碎打入碗中，然后放入跟雞蛋差不多的涼開(kāi)水，不要放涼水，不然會(huì)起氣泡，如果把握不好的話可以將水放在半個(gè)蛋殼中，根據(jù)雞蛋個(gè)數(shù)然后湊滿(mǎn)即可。
2、將打好的雞蛋放入少許鹽調(diào)味，還可以加料酒，這樣能夠起到去腥的作用。然后用筷子把雞蛋液攪拌均勻，當(dāng)?shù)扒搴偷S混合均勻后即可，不能出現(xiàn)大塊大塊的凝結(jié)。如果起了氣泡的話可以用過(guò)濾網(wǎng)將氣泡過(guò)濾掉，過(guò)濾后煮出來(lái)的雞蛋羹會(huì)更好看更完美，有一種平滑細(xì)嫩的感覺(jué)。
3、將煮雞蛋羹的小燉盅洗干凈后將雞蛋液倒入盅內(nèi)，然后將雞蛋液表層的氣泡用勺子抹平，然后蓋上蓋子，要是是用碗蒸的話就要在上面裹上一層保鮮膜，然后放入蒸鍋中用大火，等到蒸鍋內(nèi)的水沸騰后再轉(zhuǎn)為小火蒸約8-10分鐘左右就可以關(guān)火了，蒸好之后加入幾滴香油和醋調(diào)味。
二、烹飪技巧
1、加涼開(kāi)水：在向雞蛋液中加水的時(shí)候最好加涼開(kāi)水，不要加涼水，然后其兩者的比例為1:1.
2、蛋液攪拌：在攪拌的時(shí)候難免會(huì)起氣泡，這個(gè)時(shí)候可以用光滑的勺子抹勻雞蛋液的表面，這樣能夠解決氣泡的存在。
以上就是雞蛋哥的做法了，雞蛋羹制作起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，主要是其中幾個(gè)細(xì)節(jié)部分注意好就可以了，比如攪拌蛋液和氣泡的抹平，這幾步搞定了的話蒸出來(lái)的雞蛋羹就很好看，而且同時(shí)要控制好蒸的時(shí)間。
