養(yǎng)生界近幾年流行一句話，“五谷雜糧，燕麥稱王”。

不管是網(wǎng)上的醫(yī)生科普還是專家講座，都說燕麥好，做早餐好，做主食好，哪哪都好，還尤其適合中老年人。

生活中很多人聽說這燕麥對(duì)身體好之后，不管三七二十一就去超市買幾包燕麥。

吃完一段時(shí)間有人居然發(fā)現(xiàn)自己的血糖不降反升了，大家覺得困惑，難道自己買錯(cuò)了燕麥了嗎？

事實(shí)上，有養(yǎng)生功效的是純燕麥，而不是超市售賣的那種有很多添加物的即食燕麥片。人人都說燕麥好，你真的吃對(duì)了嗎？

一、每天80克燕麥，顯著降低膽固醇水平

血液中多出來的膽固醇對(duì)身體有害，還會(huì)導(dǎo)致血管疾病，比如動(dòng)脈硬化，嚴(yán)重的還有腦梗死，而燕麥對(duì)膽固醇有降低作用，是有權(quán)威研究的。

今年年初，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所和東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究團(tuán)隊(duì)聯(lián)合進(jìn)行了一項(xiàng)研究，研究發(fā)表在國際期刊《免疫學(xué)前沿》上。

研究結(jié)論如下，攝入燕麥對(duì)于體內(nèi)膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇下降有一定幫助。這主要?dú)w功于燕麥內(nèi)含有的豐富營養(yǎng)元素，燕麥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)以及β-葡聚糖等營養(yǎng)物質(zhì)。

這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后可幫助身體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)元素，預(yù)防維生素B和礦物質(zhì)缺乏，并且可以提高身體內(nèi)胰島素的敏感性、預(yù)防便秘，對(duì)于罹患糖尿病的患者和經(jīng)常便秘的人群而言，食用燕麥對(duì)于健康有很大好處。

既然燕麥有這么多的好處，那為什么那么多人吃燕麥之后卻沒有起到降血糖的功效，反而血糖還升高了？

導(dǎo)致一些人對(duì)于燕麥的印象都不好了，到底燕麥?zhǔn)丘B(yǎng)生佳品，還是“害人精”？

二、燕麥?zhǔn)恰昂θ他湣保€是營養(yǎng)佳品？吃不對(duì)是催命符

燕麥當(dāng)然是營養(yǎng)佳品，生活中這種吃燕麥反而吃的血糖升高的情況，多半是買到了經(jīng)過加工的速食燕麥。

市面上現(xiàn)在很多的燕麥，不僅燕麥深度加工破壞了膳食纖維，配料表中還有大量的白砂糖、油脂、水果干碎和堅(jiān)果碎等，這樣的燕麥說是「健康燕麥」，不如說是「燕麥零食」。

這類麥片的宣傳賣點(diǎn)是更加營養(yǎng)、健康，事實(shí)上這些燕麥完全不具有普通燕麥的優(yōu)點(diǎn)。再加上添加了大量其他成分，會(huì)導(dǎo)致燕麥變成高熱量、高糖分、高脂肪的食物，自然不適合本身高血糖人群，食用這類燕麥，無異于是在“雪上加霜”。

除了速食燕麥外，在市面上還有很多號(hào)稱營養(yǎng)更高的營養(yǎng)燕麥片，這類燕麥片真的營養(yǎng)價(jià)值更高嗎？

這可不一定！這類產(chǎn)品內(nèi)含有的燕麥比例多數(shù)都不大，即便是加入了鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，它所含有的營養(yǎng)價(jià)值也不一定會(huì)比純燕麥片要高，所以這類燕麥片也是不建議購買的。

另外，還有一點(diǎn)需要提醒，燕麥雖然營養(yǎng)價(jià)值很高，但是卻不建議長期大量食用。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，燕麥內(nèi)含有的膳食纖維含量非常豐富，長期大量攝入會(huì)導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)過重，影響其他營養(yǎng)元素的吸收，反而對(duì)健康不利。建議吃4次，每次攝入的量不超過40g。

三、注意！麥片不一定是燕麥片

在超市里總是有各種麥片，很多人會(huì)分不清這些產(chǎn)品的區(qū)別，很容易選錯(cuò)。純燕麥片是燕麥粒軋制制作，形狀扁平完整，不添加任何輔料，成本相對(duì)較高。

上海市疾病預(yù)防控制中心宋峻提醒，麥片其實(shí)是各種谷物的統(tǒng)稱，包含燕麥、玉米片、小麥片等?？梢哉f燕麥片=麥片，但是麥片卻不一定等于燕麥片，想要購買燕麥片還是要看清楚，避免購買到了“假冒偽劣”的產(chǎn)品。

市面上有不少麥片商家，為了調(diào)節(jié)食物口感，會(huì)加入玉米片等谷物。這些谷物的纖維素、蛋白質(zhì)等含量不如燕麥片高，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。還有一些商家把燕麥制成膨化谷物，經(jīng)過加工雖然香脆可口，但營養(yǎng)所剩無幾，最好別把它當(dāng)燕麥片吃。

四、如何挑選燕麥片？送你3個(gè)小妙招

燕麥?zhǔn)敲總€(gè)超市內(nèi)都有售賣的，雖然很常見，但是在購買時(shí)也要注意挑選的方法，這三個(gè)方法是你需要知道的。

1.觀察外表

購買燕麥一般建議選擇未經(jīng)過加工的純天然產(chǎn)品，天然燕麥的外觀應(yīng)該是白里透著微黃的，并且顆粒相對(duì)較大。

2.注意商標(biāo)

在購買燕麥之前，一定要看好標(biāo)簽，燕麥片、麥片雖然只有一字之差，但是東西卻完全不一樣。

3.看配料表

買燕麥之前要先看配料表，盡量選擇燕麥排在第一位的產(chǎn)品。而后再看一些添加物的含量，盡量去選擇一些添加物少的產(chǎn)品。

燕麥的確是個(gè)健康的食品，很多人吃燕麥達(dá)不到好的效果多半是選擇的產(chǎn)品不對(duì)或是吃的方式不對(duì)所致?？赐晟衔牡哪?，現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會(huì)如何吃燕麥了吧？

參考資料：

[1] 《燕麥片、麥片是兩回事》.健康時(shí)報(bào).2008-06-12

[2] 《每天一把燕麥降低膽固醇，這3類人最該堅(jiān)持吃》.中國醫(yī)學(xué)論壇報(bào) .2022-02-27

[3] 《“全球十大健康食物”之一，定期吃能預(yù)防大腸癌！》.廣東省第二中醫(yī)院 .2021-05-11