嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用草魚(yú)制作的下飯下酒菜，味道鮮香酸辣，特別開(kāi)胃好吃。名字叫做“泡椒草魚(yú)”，今天把它分享給大家，要是喜歡的話(huà)，可以試一試用草魚(yú)制作的這道菜。

草魚(yú)是我們比較常見(jiàn)的家魚(yú)，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富，是我們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)的一道菜。它的做法有很多， 其中我們最常見(jiàn)的做法就是水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、烤魚(yú)，這三種做法可以說(shuō)是我們餐桌上經(jīng)?？吹降拇蟛?。

但是這些做法偶爾吃吃還行，如果是經(jīng)常吃肯定也是會(huì)膩， 所以今天的這道菜，采用不一樣的做法。成菜口感和味道都不一樣，好吃過(guò)癮，吃上一口，筷子就停不下來(lái)了，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

——【泡椒草魚(yú)】——

【制作主料】：草魚(yú)1條

【腌制調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根、鹽少許、料酒1勺

【其它調(diào)料】：泡野山椒1小把、青紅辣椒各兩個(gè)、大蒜3-4瓣、生姜幾片、香醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【 步驟一】：把草魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，尤其是黑膜一定要處理干凈，然后沖洗幾遍把血水清洗干凈。把水瀝干放入盆中，放入生姜片、香蔥、鹽少許、料酒1勺，抓拌均勻，腌制10分鐘。

【步驟二】：把泡野山椒和泡辣椒剁成末、青紅辣椒切成圈、生姜和大蒜切成末，香蔥切成小段，然后裝盤(pán)備用。

【步驟三】：炒鍋放入一勺油，撒上一層毛毛鹽，把草魚(yú)塊放入鍋中，用中火慢慢煎，沒(méi)有煎定型前千萬(wàn)不要翻動(dòng)。

【步驟四】：等草魚(yú)煎定型，然后輕輕晃動(dòng)炒鍋，讓其受熱均勻，煎成金黃色，然后翻面煎另外一面。

【步驟五】：當(dāng)草魚(yú)兩面都煎至金黃給它推到一邊或者盛出來(lái)，然后放入泡辣椒、姜蒜、炒出香味。

【步驟六】：調(diào)料炒出香味，放入香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、啤酒1瓶，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火敞蓋燉煮10分鐘。

【步驟七】：草魚(yú)燉煮10分鐘，放入青紅椒圈、稍微燉煮1分鐘左右把辣椒的香味燉出來(lái)。

【步驟八】：草魚(yú)燉好，想辦法把它撈出來(lái)裝盤(pán)，放入少許淀粉水把燉魚(yú)的湯汁收濃，澆到魚(yú)上，撒上香蔥成菜。

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——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“泡椒草魚(yú)”就制作完成，這是一道草魚(yú)的特色家常做法，這種做法獨(dú)特，魚(yú)肉口感嫩滑，味道香辣，湯汁濃厚，并且一點(diǎn)腥味也沒(méi)有哦，草魚(yú)這樣燜，比做魚(yú)湯好吃，怎么吃都不膩！這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，即使你廚藝再差，看一遍也都能夠輕松學(xué)會(huì)。就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）草魚(yú)處理的時(shí)候，一定要把魚(yú)肚子里邊的黑膜處理干凈，牙齒也要去掉，這是魚(yú)肉腥味的主要來(lái)源。

（2）草魚(yú)要提前腌制，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉才入味。

（3）魚(yú)肉下鍋煎制的時(shí)候要放入少許鹽，鹽可以防止魚(yú)肉粘鍋。

（4）煎魚(yú)的時(shí)候，不要亂動(dòng)，等一面煎成金黃，直接翻面煎另外一面就可以，這樣可以防止把魚(yú)肉弄碎。

（5）這道菜不要放水直接放啤酒就可以，這是這道菜好吃的關(guān)鍵。

（6）燉煮的湯汁不要收得太干，有點(diǎn)湯汁味道才好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“泡椒草魚(yú)”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！