嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈?span id="16yqjlw" class="wpcom_tag_link">虎皮尖椒金針菇”的做法， 這是一道味道香辣、微酸、微甜的開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話可以試一試。

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，根部形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，它具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。 辣椒中含有豐富的維生素C，食用辣椒能刺激唾液和胃液的分泌，使人增加食欲，辣椒還具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

平常尖椒大多作為配菜，金針菇大多用來涮火鍋或者涼拌來吃，其實這兩種食材搭配一起做菜也是非常不錯的，味道更加豐富，營養(yǎng)更均衡，今天和大家分享的“虎皮尖椒金針菇”就是不錯的做法，這道菜做法很簡單，就是在鍋中加入少量的油，把用辣椒裹好的金針菇下到鍋里面煎成虎皮色，加上適量料汁，湯汁收到濃稠就好了，下面介紹制作方法。

——【虎皮尖椒金針菇】——

【制作主料】：尖椒4-5個、金針菇1把

【制作料汁】：生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、鹽少許、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗

【其它調(diào)料】：大蒜3-4瓣、小米辣2個、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把金針菇?jīng)_洗干凈把水?dāng)D干，把老根切掉不要，不要切太多，防止把金針菇切散了，然后把金針菇掰成一個一個的小朵，差不多和尖椒一邊粗細。

【步驟二】：把尖椒清洗干凈，把頭尾切掉，留中間部分，然后切成3-4厘米左右長的段，把里邊的籽用筷子掏干凈備用。

【步驟三】：把所有的金針菇分別逐一塞進尖椒段中裝盤備用，金針菇遇熱容易縮水，所以盡量塞滿一些，這樣金針菇才不容易滑落出來。

【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末、小米辣簡單切一下剁碎，然后分別裝盤備用。

【步驟五】：取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟六】：鍋中放入少許油燒熱，把做好的辣椒金針菇段依次擺放鍋中，開中小火慢慢煎制成虎皮色，金針菇煎蔫，然后取出來備用。

【步驟七】：將鍋中的底油，把蔥蒜、小米辣放入鍋中炒出香味。

【步驟八】：蔥蒜、小米辣炒出香味，把煎制好的虎皮辣椒金針菇擺放里邊，同時放入兌好的調(diào)料汁，燒開小火燉煮3-5分鐘，中間記得翻翻一次面。

【步驟九】：虎皮尖椒金針菇燉煮5分鐘，大火收濃湯汁，然后裝盤澆上湯汁，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“虎皮尖椒金針菇”就制作完成，做好的金針菇中有淡淡的辣椒味道，金針菇的腥味也會被去除。同時焦香的香辣味道和調(diào)料汁的味道相互融合，特別開胃下飯，你喜歡這樣的辣椒和金針菇做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1） 金針菇要用鹽水浸泡10分鐘，加了食鹽金針菇很容易就清洗干凈了，金針菇根部這里非常臟，要多清洗幾遍。

（2）金針菇切老根的時候不要切得太狠，容易散掉，到時不好往辣椒里邊塞。

（3）辣椒尖的尖部和頭部就不要了，只要中間部分，這一部分粗細均勻，金針菇容易進去。切的時候長度盡量切得均勻一些，這樣做出來的成品才會好看。

（4）將金針菇塞進辣椒段中，金針菇遇熱容易縮水，所以盡量塞滿一些，這樣金針菇才不容易滑落出來。

（5）要慢慢煎制，直到辣椒表面起虎皮，這樣才能充分激發(fā)出香味，吃起來更香。

（6）這道菜最好不放鹽或者少放，因為蠔油、老抽，生抽都是咸的.

以上內(nèi)容是我和大家分享的“虎皮尖椒金針菇”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！