#夏日生活打卡季#進(jìn)入秋天以后，隨著天氣逐漸變得涼爽起來，人的食欲也開始變得大增，尤其是秋天的太陽比較充足，多曬太陽有助于維生素D的生成，也會促進(jìn)人的骨骼生長發(fā)育，這個時候也是孩子長高的“黃金期”。
對于生長發(fā)育期的孩子，鈣是不可缺少的元素，秋季多吃點(diǎn)富含鈣元素的食物，對于孩子的長高是特別有幫助的，尤其是秋季這個生長期。
提起補(bǔ)鈣很多人都會想起骨湯和芝麻醬，骨湯和芝麻醬雖然鈣含量豐富，但是很難被吸收，而補(bǔ)鈣“最猛”的4種食材就在我們身邊，秋天可以多給孩子來食用。
1、蝦皮
蝦皮是含鈣量特別豐富的食材，不過蝦皮分為淡干和腌漬的兩種，腌漬的蝦皮鈉含量比較高，并不利于鈣質(zhì)的吸收，所以我們購買蝦皮時最好選擇淡干的蝦皮，也就是嘗起來不咸的蝦皮。
蝦皮每100g中就含有5000mg的鈣，鈣含量特別豐富，而且秋季隨著休漁期的結(jié)束，新鮮的蝦皮開始大量上市，這個時候也正是嘗鮮的好時候。
推薦菜譜：高鈣蒸蛋
1.韭菜苔摘洗干凈，切去根部掐不動的老根，頂?shù)?span id="dlyau5l" class="wpcom_tag_link">切成細(xì)末，雞蛋打散備用，蝦皮用清水漂洗干凈。
2.鍋中加入香油，油熱以后下入蝦皮用小火把蝦皮煎香煎酥后盛出。
3.雞蛋中加入1.5倍的溫水，加入鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，撇去雞蛋液上的浮沫。
4.雞蛋液中加入韭菜苔末和煎好的蝦皮，滴入幾滴芝麻油。
5.雞蛋液用保鮮膜蒙好，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計時10分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜3分鐘左右取出即可享用。
2、毛豆
入秋以后正是新鮮的毛豆上市的季節(jié)，毛豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，其中鈣的含量也特別高，100g毛豆中就含有135mg的鈣，而且毛豆鮮嫩可口大人和孩子都愛吃。
推薦菜譜：毛豆口蘑燒里脊
所需食材：里脊肉、口蘑、毛豆粒、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油、水淀粉
1.新鮮的毛豆煮熟晾涼，然后把毛豆粒剝出來，口蘑和里脊肉清洗干凈。
2.里脊肉切成拇指大小的丁，加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制后入鍋滑熟盛出，口蘑切成丁。
3.鍋中入油下入口蘑，用小火煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜爆香后放入毛豆翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色。
4.鍋中下入滑好的里脊肉，翻炒均勻后加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，淋入水淀粉即可出鍋。
3、紅莧菜
紅莧菜是夏秋季的明星菜品，它不僅富含葉酸和葉綠素，各種微量元素的含量也很高，尤其鈣含量也非常高，每100g紅莧菜中就含有178mg的鈣，堪稱應(yīng)季補(bǔ)鈣的好食材。
推薦菜譜：蒜子海米燒莧菜
所需食材：紅莧菜、海米、大蒜粒、豬油、鹽、料酒、蠔油
1.紅莧菜掐去老根，放入淡鹽水中浸泡一會撈出清洗干凈。
2.鍋中燒水，水中加入少量食鹽和幾滴食用油，水開后下入紅莧菜焯燙至莧菜變色后撈出過涼，把過涼后的莧菜攥干水分。
3.鍋中下入豬大油，油熱后下入蒜粒煸炒至蒜粒變黃出香味，下入泡發(fā)好的海米煸炒出香味。
4.鍋中下入攥干水分的莧菜，開大火翻炒均勻，烹入料酒后加入鹽和蠔油調(diào)味即可出鍋。
4、豆腐
豆腐是中國人發(fā)明的傳統(tǒng)美食，它誕生2000多年來，一直是普通百姓餐桌上的美味，豆腐的營養(yǎng)極其豐富，尤其是鈣的含量特別豐富，每100g老豆腐中就含鈣138mg，而且豆腐柔軟細(xì)膩容易消化。
推薦菜譜：魚頭燉豆腐
所需食材：花鰱魚頭、老豆腐、蔥姜蒜、干辣椒、豬肥膘肉、八角一瓣、啤酒一罐、鹽、胡椒粉
1.魚頭從背部剖開，摳洗去腹中的黑膜，去除魚鰓后清洗干凈，在魚身上改上花刀。
2.鍋中入油，油熱后把魚頭入鍋兩面煎至定型。
3.煎定型的魚頭輕推到鍋邊，鍋中下入豬肥膘肉片，用小火煎出油脂，下入蔥姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。
4.鍋中倒入一罐啤酒和少許清水，大火燒開后撈去料渣，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
5.鍋中下入切成厚片的豆腐，咕嘟到湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。
小貼士：現(xiàn)在市面上出售的豆腐品種很多，其中內(nèi)酯豆腐和千葉豆腐跟傳統(tǒng)豆腐有很大的區(qū)別，不算是以黃豆為主料的豆腐。
秋天是孩子長高的黃金期，除了要補(bǔ)鈣外，多曬曬太陽，多吃點(diǎn)富含鎂元素的食物也有助于鈣質(zhì)的吸收，另外牛奶也是很好的補(bǔ)鈣佳品，要保證孩子每天的喝奶量。
