大家好這里是南方姑娘香香， 一年一度的中秋佳節(jié)即將到來(lái)，這是一個(gè)全家歡聚一堂的節(jié)日，是除了新年之外，中國(guó)最隆重的節(jié)日。我想很多人現(xiàn)在應(yīng)該在想著中秋當(dāng)天的菜譜了吧，今天香香分享六道我們家中秋會(huì)做的家常硬菜，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)好吃，大人小孩都愛(ài)吃，一上桌肯定就被搶光了。
一、酸梅鴨
準(zhǔn)備食材：鴨子半只，洋蔥，姜片，蒜瓣，酸梅醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。
做法步驟：
1、鴨子洗凈剁成三大塊或者四大塊，起鍋放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，然后把鴨子放進(jìn)來(lái)煎，先煎有皮的一面，煎至兩面金黃，就撈起來(lái)放入一個(gè)備用的砂鍋中。
2、重新起鍋燒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣爆香之后，再放入鴨肉中。接著加入酸梅醬、適量冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋、適量清水沒(méi)過(guò)食材。
3、先開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，煮至鴨肉變軟，就可以開(kāi)大火慢慢收汁了，如果想留點(diǎn)汁拌飯的話，就不用收干。
4、煮好的鴨肉盛出來(lái)放涼，剁成塊擺盤(pán)，將湯汁淋在鴨肉上邊即可。
二、紅燒豬蹄
準(zhǔn)備食材：豬蹄一只，蔥段，姜片，冰糖8粒，料酒，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油。
做法步驟：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，撇掉浮沫之后撈出來(lái)控干水分備用。
2、起鍋燒油，涼油放入冰糖，開(kāi)小火慢慢炒至棗紅色即可，就放入豬蹄翻炒上色，再放入蔥段、姜片、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻上色入味。
3、就加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，先開(kāi)大火煮開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)小火燜煮1.5個(gè)小時(shí)左右即可。
4、煮好之后，就夾出香料開(kāi)大火翻炒收汁，可以留一點(diǎn)汁拌飯。
三、小炒黃牛肉
準(zhǔn)備食材：黃牛肉、香菜、泡椒、小米辣、蒜末、花椒粒、食用油，淀粉、胡椒粉。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈，切成片之后放入料酒、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，放入蒜末、小米辣、花椒、泡椒，翻炒出香味之后再放入腌制好的牛肉翻炒至變色。
3、再放入生抽、香菜、白糖，翻炒均勻入味即可。
四、紅燒肉鵪鶉蛋
準(zhǔn)備食材：五花肉，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，香葉，桂皮，八角，食用油。
做法步驟：
1、五花肉洗凈后切成塊，鵪鶉蛋煮熟剝殼洗凈備用，五花肉冷水下鍋焯水，撇掉浮沫撈起五花肉控干水分。
2、起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入五花肉煸炒出油，炒至表面金黃即可盛出備用。
3、鍋中留底油，放入冰糖翻炒出糖色，倒入五花肉翻炒均勻上色，就放入適量清水沒(méi)過(guò)食材。加入生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、時(shí)間到，放入鵪鶉蛋蓋上蓋子繼續(xù)煮20分鐘即可。最后開(kāi)大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
五、排骨玉米煲
準(zhǔn)備食材：排骨，玉米，姜片，蒜瓣，料酒，生抽，生粉，奧爾良粉，蔥花，食用油。
做法步驟：
1、玉米洗凈剁成塊，排骨加入生粉抓洗干凈控干水分，往排骨中加入料酒、生抽、奧爾良粉，抓勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，放入姜片和蒜瓣翻炒出香味，先鋪上排骨之后再放入玉米塊擺好，加入加入適量清水與食材齊平即可，蓋上蓋子燜煮20分鐘左右。
3、時(shí)間到，翻一下面，蓋上蓋子繼續(xù)煮15分鐘即可。最后撒上蔥花即可出鍋。
六、椒麻雞
準(zhǔn)備食材：雞腿3個(gè)，青線椒，小米辣，蔥花，姜片，蒜末，白芝麻，辣椒粉，生抽，蠔油，花椒，食鹽，白糖，剁椒醬，食用油。
做法步驟：
1、雞腿洗凈后冷水下鍋焯水煮熟，加入料酒、姜片和蔥段去腥，水開(kāi)后撇掉浮沫，繼續(xù)煮十分鐘，雞腿煮熟后撈出放涼。
2、準(zhǔn)備椒麻料汁：碗中放入蒜末、青紅辣椒圈、辣椒粉、蔥花、白芝麻、花椒，澆上熱油激發(fā)出香味和辣椒油，再倒入生抽、蠔油、食鹽、白糖、剁椒醬，再放入兩勺煮雞腿的雞湯，攪拌均勻。
3、放涼后的雞腿剁成塊裝入碗中，倒入料汁攪拌均勻，浸泡半個(gè)小時(shí)入味后即可開(kāi)吃。
以上分享的六道家常菜，在家就能輕松搞定，中秋佳節(jié)和家人一起在家歡聚，吃著飯聊著天，就是很幸福的事情。如果這六道家常菜你學(xué)會(huì)了，就試著給家人安排起來(lái)吧。關(guān)注香香，每天分享不一樣的家常菜。
