大約是3-4年以前，同好友建國(guó)一起吃過(guò)一次燒烤，建國(guó)愛(ài)吃烤生蠔，所以，我也嘗過(guò)，說(shuō)實(shí)話，我對(duì)生蠔這種食材不太了解，但我在家給我媳婦做過(guò)爆炒花甲和蔥油蟶子，花甲非常簡(jiǎn)單，只需要多浸泡一段時(shí)間，洗去花甲中的沙子即可，而蟶子就比較麻煩一些，需要手工蟶子的腸腺扯開(kāi)，去除里面的沙子和黑邊，只有這樣清洗之后，蟶子才能吃的比較安心。
還記得那年夏天，同建國(guó)一起吃燒烤，我比較傳統(tǒng)，點(diǎn)的都是肉串、臭干子、土豆片、藕片、韭菜、鯽魚(yú)、火腿腸、鳳爪等食材，而建國(guó)卻點(diǎn)了好大一盤(pán)生蠔，吃的是津津有味，于是在建國(guó)的建議下，我也嘗試的吃了一個(gè)，吃完我就有點(diǎn)惡心，忘了問(wèn)建國(guó)，生蠔的內(nèi)臟是哪部分，我全都吃了，而且是囫圇吞棗，好似豬八戒吃“人參果”，完全沒(méi)有吃出生蠔的味道，卻帶來(lái)了無(wú)盡煩惱，我吃掉了生蠔的內(nèi)臟，該怎么辦？腸胃里面有了反應(yīng)，開(kāi)始“翻江倒?！?。
好友建國(guó)給我耐心的解釋?zhuān)柺秦悮ぼ涹w動(dòng)物中，唯一一個(gè)可以吃內(nèi)臟的，因?yàn)樯柕膬?nèi)臟和鰓非常的小，如果有心去除，想找到也不是一件容易的事情，即使找到了，去除內(nèi)臟之后，生蠔肉也就不成樣子了。
建國(guó)的解釋?zhuān)o我的反應(yīng)是，他之所以這樣說(shuō)，是他好意安慰我的，實(shí)際上可能是我真的吃了內(nèi)臟，如今也沒(méi)有辦法，所以，建國(guó)只能找了這么個(gè)說(shuō)法，讓我好受一些。
時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼就到了今年的夏天，我媳婦家的堂哥給孩子做滿月酒，席間，一眾親朋好友閑聊家常，說(shuō)起了酒席上的蒜蓉蒸生蠔。
農(nóng)村的酒席大多是扇貝，生蠔可能還不常見(jiàn)，所以，我們那一桌大家都沒(méi)有動(dòng)筷子，這時(shí)堂哥走了過(guò)來(lái)，坐在我的身邊，拿起生蠔遞給我，我卻看著生蠔有點(diǎn)發(fā)愁，說(shuō)道：堂哥你說(shuō)，生蠔的內(nèi)臟是哪一部分？
堂哥沒(méi)有直接回答我的疑問(wèn)，而是說(shuō)起了他的工作，說(shuō)他最近幾年在菜市場(chǎng)批發(fā)海鮮，所以，對(duì)各種海鮮的吃法還是有一點(diǎn)了解的，說(shuō)起生蠔的內(nèi)臟啊，堂哥說(shuō)我外行了，生蠔根本就沒(méi)有內(nèi)臟，不用去除，放心吃。
為了讓我放心，一口氣吃了2個(gè)生蠔，我是親眼所見(jiàn)，堂哥是直接吃下了整個(gè)生蠔，根本就沒(méi)有去除內(nèi)臟的過(guò)程，我這才想起當(dāng)年好友建國(guó)和我說(shuō)的，原來(lái)他說(shuō)的是真的，不是安慰我的。
但即使這樣，我始終不太喜歡，也不知道是什么原因？不過(guò)，我雖然不喜歡吃，但我卻會(huì)做，這段時(shí)間經(jīng)常做給我爸媽和我媳婦吃。
生蠔怎么吃？具體蒸多長(zhǎng)時(shí)間？原來(lái)吃生蠔也有講究，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，說(shuō)說(shuō)您的看法？您吃生蠔是喜歡烤著吃還是上鍋清蒸？
一、簡(jiǎn)單介紹一下生蠔？
生蠔又叫牡蠣，俗稱(chēng)海蠣子、蠔，同時(shí)，我們要多說(shuō)幾句，在牡蠣科下的物種統(tǒng)稱(chēng)牡蠣，牡蠣是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可以利用的主要海洋生物資源之一，雖然牡蠣的種類(lèi)多，但具有商業(yè)價(jià)值的牡蠣只有20多種，可供人類(lèi)食用的牡蠣品種通常來(lái)自牡蠣屬和巨牡蠣屬，它們不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。
中國(guó)擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉(xiāng)，而且利用牡蠣的歷史也比較悠久，早在兩千多年前，中國(guó)南方沿海的一些居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)。
在渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣的生產(chǎn)基地，主要產(chǎn)地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等，其中長(zhǎng)牡蠣是最重要的養(yǎng)殖物種。
二、生蠔應(yīng)該怎么吃？
最常見(jiàn)的吃法，燒烤和清蒸，今天我們給大家說(shuō)說(shuō)清蒸的做法，生蠔清蒸算是比較經(jīng)典的做法，也是最簡(jiǎn)單的一種烹飪方法，蒸生蠔其實(shí)沒(méi)有多少難度，只需要多注意一些細(xì)節(jié)即可，鮮嫩不腥、口感不柴不老就需要我們多注重一些清蒸過(guò)程的細(xì)節(jié)。
1、吃海鮮越新鮮越美味，所以這里就涉及到如何挑選新鮮的生蠔？如何清洗新鮮的生蠔？下文我們會(huì)給大家重點(diǎn)介紹。
2、回到清蒸過(guò)程中的一些細(xì)節(jié)，需要準(zhǔn)備蒜末和姜片、大蔥的蔥段，蒸鍋的清水里需要加入少許的料酒、蔥段、姜片、花椒粒。
3、一般制作清蒸魚(yú)的時(shí)候，都是鍋中的清水煮沸之后，再放入待蒸煮的魚(yú)，而制作生蠔，我們需要冷水時(shí)將生蠔放入鍋中。
4、生蠔的殼也是分正反的，我們需要將凹凸的一面朝下、平的一面朝上，這樣在蒸煮的過(guò)程中，汁水就不會(huì)漏出來(lái)。
5、生蠔放入蒸鍋之后，需要開(kāi)大火，待鍋中的清水煮沸之后，我們開(kāi)始計(jì)時(shí)，依據(jù)生蠔的個(gè)頭大小合理安排蒸煮時(shí)間，大一些的生蠔蒸煮5-6分鐘、而小一點(diǎn)的生蠔蒸4-5分鐘即可。
6、有很多的小伙伴喜歡在生蠔里添加蒜蓉，所以，蒜蓉是需要提前炒好的，在蒸煮之前直接淋在生蠔肉表面就行。
7、給大家簡(jiǎn)單地介紹一下香辣蒜蓉的制作方法，需要準(zhǔn)備蒜末、蔥花、食鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。
8、蒜末還是越細(xì)越好，切好的蒜末需要在清水處多沖洗一下，瀝干水分后放入蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，放入熱油中稍微加熱翻炒，炒出蒜蓉的香味即可，如果想讓蒜蓉的香味更加突出，可以澆上少許的香油，增加香味，然后我們的香辣蒜蓉就制作好了。
三、如何挑選新鮮的生蠔?
上文，我們介紹過(guò)，吃海鮮越新鮮越美味，所以這里就涉及到如何挑選新鮮的生蠔？下文，我們簡(jiǎn)單地給大家介紹一下，如何挑選新鮮的生蠔？
1、首先要挑選生蠔的殼是緊閉的那種，這樣就能判斷生蠔是新鮮的，當(dāng)然也有開(kāi)口的生蠔，如果是這種的話大家要注意，觸碰之后，能夠馬上閉上的，也是比較新鮮的。
2、生蠔的殼，我們需要上手觸摸，挑選殼厚的生蠔，對(duì)比之后，就能發(fā)現(xiàn)生蠔殼厚薄的差別，殼厚的生蠔肉質(zhì)會(huì)肥嫩一些。
3、除了殼要厚一些外，還需要挑選生蠔殼另外一面圓潤(rùn)一些的，這樣的生蠔肉質(zhì)也會(huì)鮮嫩肥大一些。
4、在同等大小的情況下，盡量挑選更加重一些的生蠔，同時(shí)還可以采用敲擊的辦法聽(tīng)聽(tīng)殼內(nèi)的聲音，聲音沉悶厚重的，也能說(shuō)明這樣的生蠔比較新鮮。
四、如何更好地處理和清洗生蠔？
清洗和處理生蠔還是非常關(guān)鍵的，但好多小伙伴卻沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，下文，我們簡(jiǎn)單地給大家說(shuō)說(shuō)如何更好地處理和清洗生蠔？
1、沖洗殼上面的泥沙是第一步，反復(fù)多沖一會(huì)，最好能夠使用小刷子在殼的表面多刷一下。
2、新鮮的生蠔，殼是緊閉的，所以，我們需要將生蠔殼撬開(kāi)，將生蠔肉里面的泥沙也沖洗干凈，活的生蠔沖洗干凈之后，肉質(zhì)還是會(huì)有汁水的。
五、蒸生蠔的小技巧？
上文，我們介紹過(guò)蒜蓉是蒸生蠔的過(guò)程中的點(diǎn)睛之筆，在制作蒜蓉的時(shí)候，我們還是需要多多實(shí)踐，制作出最適合家人口味的蒜蓉才是最重要的。
生蠔一定要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，新鮮程度越高，往往勝過(guò)高級(jí)的烹飪技巧。
另外剛剛出鍋的生蠔，我們要趁熱吃，這樣才能吃到生蠔肉的鮮嫩。
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，生蠔不要直接下鍋煮，蒸煮都有小技巧，這樣做出來(lái)味道特別鮮，上文給大家介紹了生蠔蒸煮的方法和技巧，最后我們來(lái)說(shuō)說(shuō)小伙伴最關(guān)心的問(wèn)題，挑選生蠔除了新鮮之外，我們?cè)鯓硬拍懿毁I(mǎi)到死了的生蠔？
1、鮮活的生蠔反應(yīng)靈敏，用手敲擊外殼，外殼會(huì)有張開(kāi)合攏的過(guò)程，這樣就能判斷生蠔是否是鮮活的，無(wú)反應(yīng)的可能就是死的。
2、上鍋蒸熟之后，殼自己張開(kāi)的一定是鮮活的，而那些還是緊閉的一定是上鍋蒸之前就死掉了。
3、在清洗生蠔的過(guò)程中，我們會(huì)有撬開(kāi)生蠔沖洗的過(guò)程，在撬開(kāi)的時(shí)候，若需要花費(fèi)很大的力氣，則說(shuō)明生命力旺盛，很容易就撬開(kāi)了，只能說(shuō)明快要死了或者已經(jīng)死了。
4、最后就是觀察生蠔肉的顏色，一般是白色的、比較干凈且有光澤，說(shuō)明是鮮活的，如果肉質(zhì)暗淡無(wú)光，且有難聞的腥臭，則說(shuō)明是死掉的生蠔。
我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
