菱角，一種草本水生植物菱的果實(shí)，彎牛角形，果殼幼時為紫紅色，老熟為紫黑色。稚嫩的菱角比較脆口清甜，熟透的菱角比較粉糯香甜。哪種更好吃，各有各的喜好。
但不管哪種菱角，我總覺得這種帶殼的新鮮的菱角用清水煮著吃，是吃菱角的最佳方式。菱角刷洗干凈，加點(diǎn)鹽加點(diǎn)清水，大火煮開后，再轉(zhuǎn)中小火煮上20分鐘，菱角已熟透。蓋子一掀開，那菱角的股股清香撲鼻而來。
牙口好的直接拿起菱角，輕輕一咬，菱角變成兩半，再用牙齒輕輕一壓，那菱角的肉就出來了，咬一口，又香又糯，菱角的清香也恰到好處地層層溢開。不知不覺吃了一個又一個，突然發(fā)現(xiàn)裝菱角的完這里已空空如也……
這是大自然的饋贈，但菱角再好，也不能貪嘴。因?yàn)榱饨切晕逗疀?，一不小心吃多了，容易引起消化不良，令人腹脹?/p>
【食材】菱角500g、鹽5g
【做法】
1. 菱角刷洗干凈。
2. 將菱角與鹽放進(jìn)鍋中，加入能淹沒菱角的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，即可熄火。
3. 將菱角咬開或者拿刀剁成兩半，即可食用。
【小五食記】
菱角一定要刷洗干凈，煮熟再吃，雖然稚嫩的菱角生吃口感清甜，但菱角為水生植物，容易長寄生蟲，最好煮熟了再吃。
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