本周已進入“末伏”
三伏天進入最后階段
從立秋至處暑之間的這段時間
暑熱會逐漸退去
不過在嶺南地區(qū)，炎熱氣候余緒尚存
向有“秋老虎”之說
故仍須注意消暑健脾，滋陰利水
可以適量多吃清熱祛濕、健脾和胃的食物
民間流傳有所謂“末伏八寶”的說法
包括——
鴨子、黃瓜、木耳、鯉魚
綠豆、酸梅湯、蓮藕、西紅柿
這種說法有一定道理
其中幾款蔬果食材更是常見、易做
黃瓜
黃瓜酸奶湯
主要功效：開胃消暑、調節(jié)腸道菌群
材料：酸奶500g、黃瓜1根、核桃15g、橄欖油半勺、食鹽、黑胡椒碎適量（1-2人量）
做法：黃瓜削皮去瓤后切小塊放入盆中，放入適量鹽、黑胡椒、果醋和橄欖油，核桃仁砸碎加入其中；酸奶加入清水（300-500ml，看自己喜歡）后攪拌均勻后加入其它材料繼續(xù)攪拌；放入冰箱半小時后即可食用。
有煮意：
這個季節(jié)建議多喝些清淡湯水以防過于滋膩妨礙脾胃。而對于喜歡濃湯人群，小編今天推薦一款清爽可口的湯水——黃瓜酸奶湯。
酸奶有抗炎作用，還能調節(jié)腸道功能。本湯中加入了黃瓜使其更加有清爽的感覺，核桃也是用來增加層次感的健康食材，喜歡細膩和傾向更厚實一點口感還可以自己添加些牛油果和水果干。本湯有開胃之效，但胃寒人士不建議當餐前湯水飲用。
材料：青瓜200克，芒果兩個，番茄仔（支裝）10粒，鹽、沙律醬各適量。
做法：番茄仔洗凈備用；青瓜用冰水浸泡15分鐘，切段拍碎瀝干水分備用；一個芒果取肉后切大粒狀，放入冰箱冰凍半小時備用。取另一個芒果起肉，用攪拌機攪碎，以1:1分量與沙律醬拌勻，以鹽調味。將切粒后的芒果、青瓜、番茄仔上碟，再將攪拌后的芒果沙律醬淋上拌勻（不適合預先將沙律醬和原材料拌勻，否則水分溢出，嚴重影響口感），即成。
有煮意：
青瓜含有豐富的葡萄糖，不參與糖代謝，比較有益身體健康。而這款沙律則是芒果與青瓜結合的夏日涼菜，諸君有空試試新口味。
木耳
木耳紅蘿卜粟米煲雞胸肉
主要功效：健脾、消食、通便
材料：紅蘿卜500g、水發(fā)木耳300g（干品50g）、粟米2條、雞胸肉300g（3-4人量）
做法：將紅蘿卜洗凈削皮后切成塊狀，木耳洗凈切成中等大小；粟米洗凈切成塊狀；雞胸肉洗凈切絲，放入少許生粉及食鹽稍微腌制15分鐘；在鍋中放入2L清水，然后將紅蘿卜、木耳、粟米一同放入，武火煮開后改文火煲半小時，然后放入腌制好的雞絲繼續(xù)煲半小時，最后調味食用（根據個人口味可加入少許芝麻油）。
有煮意：
這是一款色、香、味俱佳的通便湯水。湯中紅蘿卜性平味甘，可健脾消食、補肝明目；木耳性平味甘，可補氣養(yǎng)血、潤肺止咳；粟米是指玉米，性平味甘，可健脾開胃、利尿消腫；其中木耳和粟米膳食纖維含量豐富，每100g鮮品里就有2.6-2.9g膳食纖維，可以達到燕麥的一半含量，如果厭倦了吃燕麥通便的人群不妨經常試下此款湯水，此湯水紅、白、黑、黃搭配，顏色鮮艷，用料多樣，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，如果有時不想煮菜，單煲這個湯也可以滿足一餐所需；順便提醒一下第二天要帶飯的朋友們，此湯渣用豉油、芝麻油稍微撈一下也是很不錯的菜肴，耐于儲存且不會變色。
木耳洋蔥炒滑蛋
材料：洋蔥100克，木耳（水發(fā)后）100克，雞蛋三個，蝦米、花生各少許，鹽、胡椒粉、麻油、花生油各適量。
做法：洋蔥切絲備用；木耳一開二備用；雞蛋下少許鹽、花生油、麻油，打成蛋液備用；開鍋將蝦米和花生烘香后搗碎備用。開鍋下油，放洋蔥和木耳，以適量鹽、胡椒粉調味，翻炒片刻后上碟備用，開鍋將雞蛋炒至7分熟，放入洋蔥、木耳，略炒后調味上碟，撒上蝦米與花生碎即成。
有煮意：
廣州人炒滑蛋離不開花生油，花生油除了令雞蛋的腥味降低，使它的香味更濃郁之外，同時還提升了雞蛋的滑度。今天在滑蛋的基礎上加入木耳和洋蔥，再搭配海味蝦米與花生，令菜式更有“嚼頭”，口感更加多元化。
綠豆
綠豆銀英飲
主要功效：清熱解毒、祛痘消瘡
材料：綠豆200g、白扁豆100g、干金銀花10g、干蒲公英10g、陳皮1角（4人量）。
做法：綠豆、白扁豆去雜質后，浸泡3-4小時。金銀花、蒲公英沖洗去灰塵、雜質。瓦煲內加水1500ml煮沸，加綠豆蓋緊鍋蓋后武火煲10分鐘，倒出幾碗青綠清湯后，將其他材料加入、重新加水至2000ml，武火沸后改文火，煮至豆爛，根據個人喜好，添加少量食鹽或糖。
有煮意：
綠豆湯是夏季清熱解暑的好幫手，綠豆之所以能清暑解毒，最大的功勞源自綠豆皮所富含的多酚類物質，而這種物質容易被氧化且遇堿變色。所以想要煮出青綠綠豆湯，要蓋緊鍋蓋避免與空氣過多接觸、不要使用鐵鍋、烹煮時間不宜過長，水也很重要，硬水容易使顏色改變，蒸餾水不失是個好選擇。若是本身脾胃虛寒明顯、進食不適者，就舍去這道工序啦。
潮濕悶熱時節(jié)，濕熱體質人群是比較難受的。如再加上飲食不注意、熬夜等，不但容易疲乏、肢倦，還容易爆痘、便秘。性寒解毒的綠豆，與清熱解毒、消癰散結的金銀花、蒲公英配合，可以清熱消暑、散結祛痘。但體質多有虛實相雜，脾虛兼見濕熱者也常見，所以湯中加了健脾祛濕的白扁豆、燥濕理氣的陳皮以護脾胃，而且所選金銀花雖也性寒，清熱解毒效力佳，但它不傷正氣，更是熱毒瘡瘍的好選擇
西紅柿
番茄雞絲湯
主要功效：健脾益氣、健胃消食
材料：番茄500g、雞胸肉300g、蔥花及生姜適量（3-4人量）。
做法：雞胸肉洗凈切絲，加入少許生粉、食鹽腌制10余分鐘，番茄洗凈切丁，在鍋中放入少許植物油，待油熱放入姜片、雞胸肉翻炒，隨即加入番茄，然后加入開水1.5L，文火繼續(xù)滾煮15分鐘，最后根據個人口味放入蔥花、香油、食鹽調味食用。
有煮意：
這款湯水低脂高蛋白，湯中雞胸肉是蛋白質的良好來源(每100g里含有蛋白質約20g，脂肪約5g），所以對于健身期間補充蛋白質是不錯的選擇，因為脂肪含量低，避免因熱量攝入過多造成體重增加，對于想減肥的健身人群尤其適用。雞胸肉本身清淡無味，甚至有些“柴”，加入番茄、生粉調味后會使湯味口感更加豐富，肉質更加滑嫩，如果健身期間需要嚴格限制脂肪的人群，可不添加植物油，最后煮湯放入少許香油調味即可。
番茄雞蛋煮竹笙
材料：竹笙150克（水發(fā)后），番茄3個，土雞蛋3個，洋蔥絲100克，蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、番茄醬、花生油各適量。
做法：雞蛋在容器中打散以鹽、胡椒粉和少許花生油拌勻，在平底鍋中煎至兩面上色（里面保持半生狀態(tài)）；番茄洗凈后用熱水燙過，去皮去囊后一開八備用。開鍋下油，爆香洋蔥絲，放番茄翻炒片刻，加入番茄醬和少許清水，以少許鹽和適量糖調味（甜味以個人口味為準），放雞蛋、竹笙，煮開后上碟，撒蔥花即成。
有煮意：
本做法將番茄雞蛋搭配竹笙，酸甜的味道能夠促進食欲，實為一道美味家常菜。
