雞翅是一種非常常見(jiàn)的食材，很多朋友比較喜歡吃，咱們平常的時(shí)候比較常吃的雞翅做法有許多種，就比如說(shuō)可樂(lè)雞翅，烤雞翅等等。今天給大家?guī)?lái)的美食也是一種比較常見(jiàn)的做法，紅燒雞翅，這樣的紅燒雞翅做出來(lái)之后解饞爽口，汁香味美，而且雞翅比較入味，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，非常好吃。一起來(lái)看一下紅燒雞翅的具體烹飪步驟吧。
【紅燒雞翅】
【制作食材】雞翅，料酒，食用油，食鹽，生姜，小蔥，香葉，八角，老抽，白糖
【制作步驟】
1、紅燒雞翅，解饞爽口，汁香味美，非常好吃。一起來(lái)準(zhǔn)備一下紅燒雞翅的烹飪食材吧，準(zhǔn)備適量的雞翅，能吃多少就準(zhǔn)備多少。準(zhǔn)備一勺料酒，適量的食用油，食用油可以多一點(diǎn)，接著再準(zhǔn)備適量的食鹽，一小塊生姜，一根小蔥，兩片香葉，3~5粒八角，適量的老抽和適量的白糖即可，準(zhǔn)備完成之后咱們就可以開始紅燒雞翅的烹飪了。
2、最先要處理的食材是雞翅，將咱們準(zhǔn)備好的雞翅先放到一個(gè)大盆中。接著加入水，水一定要超過(guò)雞翅一大塊，然后將其浸泡10~20分鐘，浸泡完成之后它里面的血水也已經(jīng)泡得差不多了，這樣吃起來(lái)就沒(méi)有腥味了，雞翅浸泡完成之后再將其清洗干凈，然后取出控干表面的水分，接著放在案板上。
3、取出菜刀在洗凈的雞翅兩面都打上花刀，這樣雞翅在烹飪的時(shí)候更容易入味。接下來(lái)咱們將雞翅放在一個(gè)盤中備用，然后準(zhǔn)備半鍋清水。將雞翅冷水倒入到鍋中，放一點(diǎn)料酒去腥。用大火煮10分鐘，煮出血沫。
4、大火煮了10分鐘之后咱們將雞翅控水撈出來(lái)放到一個(gè)盤中，接下來(lái)起鍋燒油，鍋中可以多加上一點(diǎn)油，然后放上一點(diǎn)食鹽，這樣煎東西不容易粘鍋，但煎其他各種食材的時(shí)候，也可以用這個(gè)方法，接下來(lái)將雞翅放進(jìn)去用小火慢煎。
5、用鏟子翻面，讓雞翅受熱均勻，一直煎到它表面微黃，加入蔥，姜，香葉和八角。接下來(lái)咱們就可以將小火轉(zhuǎn)成大火了，這樣能很快地將各種配料的香味炒出來(lái)，炒出香味之后放上一點(diǎn)老抽，開始快速翻炒，將雞翅表面翻炒上色。
6、上色之后加入適量的清水，接下來(lái)開始調(diào)味加上適量的食鹽，白糖，蓋上鍋蓋，用大火燜煮10分鐘。10分鐘的時(shí)間到了之后雞翅就已經(jīng)熟了，咱們繼續(xù)用大火收汁。將汁水收至濃稠，并裹在雞翅表面的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋裝盤了，收汁所需要的時(shí)間在一分鐘左右，出鍋裝盤之后再撒上小蔥，美味即成。
【小貼士】
1、雞翅的兩面一定要打上花刀，這樣會(huì)讓它更容易入味，而且也比較容易煮出血沫。
2、清水不要加得太多，否則收汁會(huì)需要很長(zhǎng)時(shí)間。
